紅薯如何做菜

General 更新 2024年11月08日

  紅薯塊根中含有60%-80%的水分,10%-30%的澱粉,5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等,若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計算,其營養成分除脂肪外,蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高下面小編為大家分享的方法。

  :紅薯烙

  材料

  紅薯、麵粉、鹽、白糖

  做法

  1、紅薯削皮切成細條,放少許鹽和白糖拌勻***白糖多些***,再加入適量麵粉拌勻***放一點點水***。

  2、鍋裡放油,把1放入攤薄,煎炸至紅薯香脆。

  紅薯具有很高的營養價值,常常吃一點不會有錯,若蒸的煮的吃膩了,不妨來一個紅薯烙,脆脆的,甜甜的,很好吃。

  :拔絲紅薯

  材料

  紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml

  做法

  1、紅薯洗去泥沙後刮皮,然後切成滾刀塊。邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了。

  2、鍋裡油燒熱,下鍋炸紅薯,中火慢慢炸,務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行。等到紅薯成熟,外邊一層脆殼即可撈出瀝油,取一盤子,刷一層熟油。

  3、不粘鍋裡放1勺油,油熱後放入白糖,小火慢慢熬糖,等糖全部融化並冒小泡泡時,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的顏色變黃,再由黃轉紅,這時立刻關火,將炸好的紅薯放入,顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

  4、吃的時候趁熱上桌,並隨帶一小碗涼的飲用水。

  小訣竅

  1、炸紅薯的時候要外脆裡嫩,紅薯要全部成熟,如果覺得一遍炸不好,那就復炸一次。

  2、對於新手來說,用油熬糖更容易成功,油無需太多,因為油熬糖可以看顏色行事,糖變成金紅色即熬好了,水熬就複雜多了,火候更難掌握。

  :紅薯餅

  材料

  紅薯2個,雞蛋2個,麵粉,白糖若干

  做法

  1.將紅薯洗淨, 對半切或是切成三大塊***比較容易熟***﹐然後用高壓鍋蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.

  2.然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.

  3.攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.

  4.最後油鍋架上***油可以不要很多﹐不吃油哦***﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.

  小訣竅

  1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解. 2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟. 3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行. 色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.

 

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