春季小炒菜譜羅列表

　　在如今一到飯點，大多數人都會直接打包快餐或者下館子，吃幾個小炒，很少自己動手做菜做飯。一個原因是不會做，一個就是收拾的時候麻煩。其實有的小炒簡單好吃，又容易收拾。以下是小編為你整理的春季家常小炒，希望能幫到你。

　　春季小炒推薦

　　蔥油萵筍絲

　　材料：萵筍約500g、香蔥2根、鹽5g、糖3g、雞精3g、油15ml。

　　步驟：

　　1、萵筍削去外皮，切掉老硬的根部，切成細絲，撒上鹽醃20分鐘，把析出的湯汁瀝乾後裝在盤子裡，撒上白糖和雞精拌均勻。

　　2、香蔥洗淨切成蔥花，撒在萵筍絲上。

　　3、中火燒熱鍋中的油至7成熱，將燒熱的油迅速澆在萵筍絲上就可以了。

　　油潑捲心菜

　　材料：捲心菜300g、油15ml、鹽10g、幹辣椒5g、芝麻5g、八角2g、花椒2g、糖5g。

　　步驟：

　　1、捲心菜清洗乾淨後，切去根部。

　　2、將捲心菜的葉子剝下來。

　　3、鍋中水燒開，加入5克鹽，將捲心菜下鍋焯半分鐘。

　　4、將焯好的捲心菜迅速放入涼水中浸泡。

　　5、將捲心菜撈出瀝乾水，放上切好的紅辣椒、5克鹽、5克糖。

　　6、鍋中放油，油熱後將花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味，然後關火。

　　7、將熱油潑在捲心菜上，激出辣椒的香味，拌勻即可食用。

　　芹香雞丁

　　材料：芹菜、雞胸肉、植物油、鹽、姜、味級鮮、紅辣椒、澱粉、胡椒粉、香油。

　　步驟：

　　1、芹菜洗淨去掉葉子切丁，姜切末，紅辣椒洗淨切丁。

　　2、雞胸肉洗淨切丁，用胡椒粉、味級鮮、澱粉拌均勻，再用香油拌均勻醃製5分鐘左右，芹菜開水下鍋，加幾滴植物油燙1分鐘撈起，過涼水撈起瀝乾水分。

　　3、熱鍋涼油，油熱7成下雞丁，翻炒均勻至變色撈起。

　　4、在熱鍋涼油，油熱8成下薑末翻炒出辣味，加芹菜翻炒出芹菜的香味，加紅辣椒翻炒出香味。

　　5、加雞丁、鹽、味級鮮翻炒均勻，翻炒2分鐘即可出鍋。

　　臘肉炒泥蒿

　　材料：　臘肉，泥蒿，蒜，幹辣椒，油，鹽。

　　步驟：

　　1、將臘肉放入開水中清洗。

　　2、洗乾淨的臘肉放入鍋中蒸上20分鐘。

　　3、蒸好的臘肉切成片，再準備好其它原料。

　　4、燒熱鍋，放少許油，涼油時下入臘肉片進去翻炒。

　　5、直至炒到臘肉中肥肉透明，油脂微微滲出。

　　6、下入蒜片和幹辣椒進去翻炒。

　　7、香味炒出來後放入泥蒿進去翻炒。

　　8、顏色微微變後放入少許鹽翻炒均勻即可。

　　醬爆魷魚

　　材料：　魷魚、洋蔥，豆瓣醬，糖。

　　步驟：

　　1、準備好洋蔥和魷魚。

　　2、魷魚處理乾淨，撕去表皮的黑膜，剪開腹部，去掉內藏。

　　3、洋蔥切絲。

　　4、魷魚切成花刀後切成塊。

　　5、鍋中注入水燒開，將魷魚焯水，打卷即刻撈出。

　　6、用冷水沖涼後瀝乾水分。

　　7、另起鍋注入油，下入洋蔥絲翻炒均勻。

　　8、加入豆瓣醬和少許的糖。

　　9、翻炒均勻。

　　10、放入魷魚翻炒，大火快速翻炒均勻，完成。

　　脆皮蒜香排骨

　　食材

　　份量: 2

　　肋排 400克

　　老抽 1勺

　　蠔油 3勺

　　蒜蓉 2勺

　　麵包糠 適量

　　製作方法

　　準備時間：1天 › 製作時間：30分鐘 › 總共需時：1天30分鐘

　　蒜去皮搗成蓉。肋排洗淨，瀝乾水份。倒入一勺老抽。三勺蠔油。兩勺蒜蓉。用手抓勻。將排骨放在麵包糠裡滾一下。將處理好的的肋排碼放到保鮮盒中放入冰箱冷藏24小時以上。

　　醃製完成後，在烘焙之前把肋排再在麵包糠裡滾一圈。將沾滿面包糠的肋排碼放到烤架上，烤架放在中層，烤盤放在下層接住烘焙過程中掉落的麵包渣。已200度的溫度，烘烤30分鐘。

　　泡椒鳳爪準備食材

　　雞爪子 500克，要選新鮮大塊的和肉多的

　　薑片 5片，姜塊1個，拍破

　　鹽 30克

　　白酒 5毫升

　　涼的白開水 400毫升

　　野山椒 100克

　　花椒 4克

　　紅糖 5克

　　蒜片 6片

　　製作方法

　　準備時間：10分鐘 › 製作時間：10分鐘 › 額外時間：23小時40分鐘 › 總共需時：1天

　　將大的雞爪子斬成兩半，然後在肉墊上花兩刀，以便入味。雞爪飛水後放沸水中加破姜一塊和1克花椒用大火煮15分鐘，如雞爪已軟就可以撈出再用涼水沖洗，將雞爪上的膠質沖洗乾淨，至雞爪透白。

　　同時將泡椒及泡椒水、鹽、紅糖、白酒、花椒、薑片、蒜片、涼白開水放入到較大的容器中攪拌均勻，試一下泡水的味道再根據自己的喜好新增味道;待雞爪煮好後將其放置到容器中。泡水要淹過雞爪，加蓋密封后放置一天以上。取出後即可食用。

　　春季飲食 美味健康調養七法

　　早春時節，由於近期氣溫變化較大，經歷著由寒到暖的轉換。在這一時期，科學的飲食調養對保持身體健康、預防疾病有很大的幫助。 飲食清淡消春火 春季人易上火，出現舌苔發黃、口苦咽乾等，因此飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物。有明顯上火症狀的人可以吃一些清火的食物如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。 辛甘之品助春陽 稍微有一些辛味的東西，如蔥、生薑、韭菜、蒜苗等都是養春氣的食物。唐朝的《千金方》裡有一句話叫做“二三月易食韭”。

　　吃這些食物對於人體春季陽氣生髮很有好處。

　　少酸增甘保脾胃 中醫認為，春季為人體五臟之一的肝臟當令之時，宜適當食用辛溫升散的食品，而生冷粘雜之物則應少食，以免傷害脾胃，所以春季應該適當多吃些甜味食物，少吃酸味食物。 黃綠蔬菜防春困 “春困”使人身體疲乏，精神不振，應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力、消除春困很有好處。

　　細選食物少疾病 春季氣溫逐漸升高後，細菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病。所以在飲食上應攝取足夠的維生素和礦物質。塔菜、芥藍、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素c，具有抗病毒作用;胡蘿蔔、菠菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲。

　　胃腸疾病要當心 胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的肉湯、雞湯、魚湯、動物內臟和刺激性調味品，因為這些食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。 祛痰養肺保平安 慢性氣管炎、支氣管炎也易在春季發作，宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助於減輕症狀。