茼蒿如何做菜

　　茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。那麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　茼蒿做菜方法一：茼蒿鮮肉水餃

　　用料

　　小麥麵粉，雞蛋,豬肉***肥瘦***,茼蒿，蔥姜、鹽，雞精、植物油、香油，花椒。

　　溫開水一杯，水裡放雞蛋一個攪成雞蛋水。雞蛋水要慢慢倒入盆中，不停攪拌，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光。麵糰蓋上蓋子醒發半個小時以上。

　　茼蒿鮮肉水餃的做法

　　切一些蔥薑末

　　豬肉最好用絞的肉餡，因為手切的和茼蒿在一起不成團

　　炸一些花椒油涼透用漏網濾除花椒粒，涼透備用

　　蔥薑末加入肉餡中

　　茼蒿洗淨控幹水分

　　加入適量生抽

　　加入適量香油

　　加入適量食鹽

　　加入適量自制雞精

　　再加入一勺老抽調色

　　肉餡攪勻醃製十五分鐘

　　涼透的花椒油過濾掉花椒

　　茼蒿洗淨，控乾淨水份後切成小丁。裝入盆裡，倒入涼透的花椒油，雙手扶住盆沿上下起伏顛動盆子，用筷子輕輕順時針攪拌也可以，使茼蒿粒均勻裹住花椒油。這是包茼蒿餃子不出水的關鍵

　　調入肉餡攪拌均勻

　　包餃子的過程就不多介紹啦，可以搜優酷視訊堂媽叫你包餃子!

　　煮餃子嘍～～～

　　開動開動!等不及了!

　　茼蒿做菜方法二：蠔油茼蒿

　　用料

　　茼蒿 250克

　　蠔油 1大匙

　　大蒜 2瓣

　　鹽 1/2小匙

　　雞精 1小匙

　　清水 適量

　　蠔油茼蒿的做法

　　茼蒿洗淨整齊碼放到盤內，大蒜切成末撒在茼蒿上

　　碗內加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調成汁淋在茼蒿上

　　開火，待鍋開後把茼蒿放入蒸鍋內，大火蒸5分鐘取出

　　取出茼蒿後，把湯汁倒回鍋內用水澱粉勾芡汁淋在茼蒿上

　　茼蒿做菜方法三：蒜蓉茼蒿

　　冬天來了，吃茼蒿的季節又開始了

　　用料

　　茼蒿

　　大蒜

　　鹽

　　蒜蓉茼蒿的做法

　　一整顆大蒜切碎***哪~既然是蒜蓉就不要怕麻煩稍微切的碎一點兒啦，或者用東西搗搗弄成半泥狀是最好***

　　熱鍋熱油，爆香蒜蓉，倒入茼蒿翻炒至變色，加一丁點兒鹽翻炒兩下就可以出鍋了

　　茼蒿做菜方法四：粉蒸茼蒿

　　茼蒿特有的清香和玉米麵混合，

　　蒸熟之後綿軟鮮美，別有一番風味。

　　既能促進消化，又能排毒減肥，

　　是很適合春天的養生菜餚呢。

　　用料

　　材料：

　　茼蒿 200克

　　玉米粉 3大勺

　　普通麵粉 1大勺

　　鹽 少許

　　大蒜 適量

　　香油 適量

　　調味汁:

　　鮮醬油 適量

　　白糖 適量

　　蒜蓉 適量

　　香醋 適量

　　香油 適量

　　辣椒油 適量

　　粉蒸茼蒿的做法

　　茼蒿洗淨，晾乾多餘水分。

　　把茼蒿放在大盆內***大盆好操作***，灑入玉米粉和麵粉拌勻，使每棵茼蒿都裹上粉。

　　大火燒開蒸鍋內的水，在籠屜內鋪上一塊擰乾的溼籠布，放入裹好粉的茼蒿，蓋上蓋大火蒸8分鐘左右。

　　等待期間剝好大蒜，搗碎備用。在小碗內放入鮮醬油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油，拌勻做成調味汁備用。

　　把蒸好的茼蒿倒入盆內。

　　調入鹽，放入蒜泥，再淋上香油，拌勻即可食用。喜歡重一點口味的也可搭配調味汁，或澆在蒸好的茼蒿上，或蘸食。

　　小貼士

　　1、茼蒿洗淨後，水要濾淨，又不能太乾，撒的玉米粉不能太多，以沾幹水為宜。

　　2、要等蒸鍋水燒開後，再上鍋蒸。上鍋後要用大火蒸，停火後，不能長時間焐，以防爛菜、粘結