怎麼選紅酒的技巧實用

　　俗話講,“一分錢,一分貨”,但在實際生活中,人們更加希望能夠在同價格的商品中挑選出最好的葡萄酒來。怎麼選紅酒呢?選紅酒的技巧在哪裡呢?下面就是小編給大家整理的選紅酒的技巧，希望對你有用!

　　怎樣挑選紅酒

　　第一步，觀察酒瓶外觀

　　酒瓶標籤印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。

　　酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被開啟或破壞的痕跡;未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質出問題了。

　　酒瓶背面標籤上是否有中文標識：根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。

　　從酒瓶背面標籤上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產地，以8字打頭的，是西班牙產地，以6字打頭的，是中國製造，等等

　　第二步，觀察葡萄酒體

　　葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌等嫌疑。

　　葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期儲存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

　　第三步，聞葡萄酒的氣味

　　通常開啟一支葡萄酒，會聞到撲滅而來的酒香***馥郁的果香、甚至是花香***，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質

　　第四步，觀察葡萄酒的掛杯

　　將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒可能有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細緻。

　　第五步，品嚐葡萄酒

　　喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

　　紅酒好不好看3條

　　1.風味是否夠複雜***Complexity***

　　葡萄酒帶有越豐富的香氣和味道，就說明這款葡萄酒越複雜。所謂“香氣和味道”，也就是我們常說的李子、櫻桃、香草或菸草等風味。你能感受到的味道越多，就說明此葡萄酒的風味越複雜，而此葡萄酒越複雜，則說明酒的品質越高。值得一提的是，複雜性可以說是最能得到品酒者認同的一項品質標準了。

　　2. 風味是否夠濃郁***Intensity***

　　一般來說，葡萄酒的風味越濃郁，飲用者就越能識別出此酒的風味特徵。而這項特徵的重要性就在於，當碰到一款足夠複雜的葡萄酒時，如果葡萄酒的風味不夠濃郁，品鑑者就往往很難清晰地識別出酒中各層次的風味。

　　3. 口感是否夠均衡***Balance***

　　對於葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各大類風味，比如水果、蔬菜和橡木等風味在酒中有比例相當的體現。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和諧的成分比例，而各風味之間也不會有讓品鑑者有相互衝撞的感覺。

　　實際上，一款葡萄酒的典型性也是界定葡萄酒品質的重要品質之一。這裡指出的“典型性”，是指品鑑者能否在酒中品嚐出此酒該有的風味，而這種典型性主要體現在葡萄品種和產區方面。就好比提及納帕赤霞珠***Napa Cabernet***時，就算沒有親口嚐到，你也大概瞭解此酒的味道了。

　　關於葡萄酒的25個要點

　　1.把紅、白葡萄酒混在一起並不是釀造桃紅葡萄酒的通用方法。

　　2.如果要釀造桃紅葡萄酒，可以把紅葡萄輕微破皮，進行短暫浸皮，然後把葡萄汁和皮渣進行分離，用葡萄汁單獨進行發酵。浸皮時間越長，得到的葡萄酒的顏色就越深。

　　3.螺旋塞其實跟軟木塞一樣好;對某些葡萄酒來說，用螺旋塞來封瓶甚至比用軟木塞更好。

　　4.很多雷司令***Riesling***甜葡萄酒都比較糟糕，除非你能喝到一款真正優秀的雷司令甜白。

　　5.從某種程度上來說，葡萄酒是一種比較主觀的物質。

　　6.甜味和果味並不是同樣的概念。甜味主要來源於殘留糖分，而果味是指葡萄酒的各種水果香氣。

　　7.如果要用葡萄酒來烹飪，最好選一款你喜歡喝的葡萄酒。如果你覺得一款葡萄酒實在很難喝，不如拿來烹飪好了——這種想法是錯的。

　　8.博若萊***Beaujolais***葡萄酒是用佳美***Gamay***葡萄來釀造的。

　　9.當談論葡萄品種時，注意“葡萄品種”的英文名是“variety”而不是“varietal”。

　　10.“varietal”是指一款完全由一種葡萄來釀造的葡萄酒。

　　11.黑皮諾***Pinot Noir***紅葡萄酒可以稍微冰凍後再喝。

　　12.並不是只有釀酒師才會使用“風土”這個詞彙。

　　13.用甜葡萄酒來搭配甜點時，葡萄酒的甜度要高於甜點的甜度。用香檳來搭配巧克力並不合適。

　　14.如果葡萄酒酒標上標註了年份，那該年份是指用來釀造該瓶葡萄酒的葡萄的採摘年份。

　　15.不要試圖通過聞軟木塞來檢查葡萄酒是否變壞，應該聞葡萄酒本身。

　　16.品嚐紅葡萄酒的時候，注意它有沒有紅色水果或者深色水果的香氣，比如覆盆子、草莓、藍莓、櫻桃、黑莓……

　　17.品嚐白葡萄酒的時候，注意它有沒有淺色水果的香氣，比如檸檬、酸橙、蘋果、桃子……

　　18.《杯酒人生》***Sideways***對梅洛***Merlot***葡萄酒的影響非常大——人們開始不“待見”它了。

　　19.涼爽地區***主要是舊世界***出產的赤霞珠***Cabernet Sauvignon***葡萄酒酸度較高，帶有更多的泥土風味;溫暖地區***主要是新世界******出產的赤霞珠葡萄酒酒精度較高，帶有更多的水果風味。

　　20.大多數葡萄酒都是幹型的。

　　21.波爾多***Bordeaux***的法定紅葡萄品種包括赤霞珠、梅洛***Merlot***、品麗珠***Cabernet Franc***、味而多***Petit Verdot***、馬爾貝克以及極罕見的佳美娜***Carmenere***。

　　22.南羅訥河谷的紅葡萄酒通常由歌海娜***Grenache***、西拉***Syrah***、慕合懷特***Mourvedre***、神索***Cinsault***和古諾瓦茲***Counoise***進行調配。

　　23.教皇新堡產區的主要葡萄品種是歌海娜***Grenache***。

　　24.馬爾貝克紅葡萄酒通常帶有藍莓的風味。

　　25.香檳***Champagne ***首先是一個產區;在香檳產區之外生產的起泡酒不可以稱為香檳。