紅酒應該如何去分辨辨別質量的好壞

　　研究證實，適當飲用紅葡萄酒對健康有益，紅酒提煉的SOD活性特別高,對於面板的作用是很大的，那麼應該怎麼去鑑別紅酒好壞呢?以下是小編為你整理的紅酒如何分辨好壞，希望能幫到你。

　　紅酒如何分辨好壞

　　1、看酒標

　　葡萄酒酒標的資訊涵蓋量最多，基本上通過酒標，就能大致判斷這個酒的好壞。通過酒標，你能知道這款酒的名字、產地、年份、釀造品種和級別等。通過這些基本資訊，就能大致判斷這款酒處於一個什麼位置，品質好還是壞。2、看獲獎情況

　　除了酒標外，我們想判斷一款葡萄酒的好壞，也可以參考是否獲得國際葡萄酒大賽的獎項。

　　全球各個葡萄酒大賽都彙集多個知名評委，用公正公平的方式選出優異的葡萄酒，具有非高的權威性。國際葡萄酒大賽既為酒商們提供了一個極好的推廣平臺，同時也為葡萄酒消費者提供了購酒參考。

　　2、看瓶身

　　在看完酒標和獲獎情況後，基本可以大致判斷葡萄酒的好壞，而這時檢視瓶身，可以輔助觀察和推斷葡萄酒好壞。如果只是僅僅看瓶身，從而判斷葡萄酒好壞，這是不太科學的，也相對比較片面，容易造成買到差酒的可能性。

　　***1***瓶底深淺：瓶底最大的作用是積存酒內的沉澱物。這一點對早期葡萄酒生產中沒有低溫結晶技術的酒農們來說至關重要。一般來說，越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。因此，根據以凹槽的深淺區別酒是早期習慣。但如果是單單依靠瓶底深淺判斷葡萄酒好壞，還是相對不太客觀。如果依酒標和獲獎情況判斷是一款不錯的酒，那瓶底深，說明此酒相對陳年時間會較長，間接判斷是一款不錯的葡萄酒。

　　***2***瓶身重量：以法國為例，以前通常普通餐酒瓶的重量約為 400g，波爾多 AOC 的瓶重在 550g 以上，而羅曼尼康帝***La Romanee-Conti***瓶身在 900g 左右。因為普通餐酒一般很快就被喝掉，所以瓶子要求不高，而高階葡萄酒則多要陳年，如果瓶子太輕太薄就會容易破碎。但隨著科技的發展和環保意識的提高，葡萄酒瓶身的重量與品質好壞之間沒有對等關係。但依酒標和獲獎情況看出酒品質不錯的前提下，葡萄酒瓶身越重，說明酒的品質更加有保證。

　　***3***蠟帽：用蠟封瓶是一種傳統的葡萄酒封瓶方式。以前，沒有熱縮帽和錫帽，為了更有效地阻止空氣與葡萄酒液的接觸，降低葡萄酒氧化的速度，葡萄酒生產商經常在用軟木塞封瓶後，會在瓶口處打上一層蠟。現在，隨著科學技術的發展，傳統的用蠟封瓶方式已經比較少見了。如今採用蠟封方式往往是針對陳年潛力非常強的葡萄酒，或者希望可以保持到更久遠年代的葡萄酒。對於日常消費的葡萄酒來說，蠟封根本沒有必要。

　　雖然蠟封葡萄酒只對那些陳年潛力強的葡萄酒才有一定的作用，現在用蠟密封葡萄酒也並不常見，因此，依酒標和獲獎情況判斷出酒品質不錯的前提下，使用蠟帽會更能突顯葡萄酒品質。

　　但有的葡萄酒生產商為了向消費者展現手工釀製葡萄酒的復古風格，讓消費者體驗葡萄酒的傳統，或者單純地想在包裝上吸引消費者，也會使用蠟封。如果僅僅依靠蠟帽判斷葡萄酒好壞，就容易掉進葡萄酒生產商 “OEM 的陷阱中”。

　　***4***膠帽刻有酒莊名稱或簡寫：一般 OEM 或普通的餐酒常採用通用的膠帽，上面沒有刻有酒莊的名稱或簡寫，而有名望的酒莊通常會在自己生產的葡萄酒膠帽上刻有酒莊名稱，從而在某種程度上印有酒莊名稱或簡寫的葡萄酒品質更有保證。

　　紅酒健康食譜

　　紅酒浸雪梨

　　材料：雪梨一個，紅酒適量，香葉和冰糖少許。

　　做法：1.將梨去皮放在砂鍋中，加紅酒和香葉後燒開，等待再次開鍋時調最小火燉煮10-15分鐘。放入冰糖，慢火燉半小時，使梨的顏色變成紅色。2.將燉好的梨放在碗中，再將紅酒汁倒在四周。

　　紅酒燉蘋果

　　做法：

　　1、蘋果去皮，用切蘋果的刀切成瓣狀。

　　2、把蘋果放入鍋裡***深一點的奶鍋***，倒入紅酒沒過蘋果即可。

　　3、用中火燉煮蘋果15分中關火。

　　4、蘋果在紅酒中浸泡兩個小時後食用最好。

　　提示：

　　如果喜歡可以加糖和蜂蜜，可以當做甜點來吃。

　　主要功效：

　　活血化瘀，對女性生理期肚子痛有療效。另外紅酒可以美容哦。