黑茶千兩茶的鑑別方法

　　如何鑑別黑茶的好壞，要根據黑茶不同種類的不同特性來鑑別，那在鑑別時要掌握哪些鑑別技巧方法呢?以下是小編為你整理的黑茶千兩茶的鑑別，希望能幫到你。

　　黑茶千兩茶的鑑別

　　1*** 從工藝

　　正宗安化黑茶花捲茶的生產在原料選擇上需經篩制，揀剔、整形、拼堆程式，在加工上需經其絞、壓、跺、滾、錘工藝，最後形成長約1.5米、直徑為0.2米左右的圓柱體，置於涼架上，經夏秋季節50天左右的日晒夜露***不能淋雨***，在自然條件催化下，自行發酵、乾燥，吸“天地之靈氣，納宇宙之精華”於茶體之內，進入長期陳放期，陳放越久，質量越好，品味更佳。

　　2*** 看包裝

　　簍裝千兩茶呈比較規則的圓柱狀，沒有開剝時徑圍***橫截面的周長***70㎝左右，高160㎝左右。篾片鬆散、徑圍過大者次。

　　千兩茶每支淨重為老秤***16兩為1斤***1000兩***約37.3公斤***,連皮為38.5—39公斤。重量超過40公斤可能是乾燥不夠,容易出現燒芯變壞的現象。

　　重量若低於35公斤則基本可以肯定已經燒了芯***燒芯是指千兩茶或其它緊壓茶在後期處理過程中，由於控制不當，中間部分發生強烈的溼熱作用，導致產品區域性灼傷變質的現象。灼傷部分呈黯淡的紅色***。這是基本的物理判斷方法。

　　3*** 看眼力

　　接下來看你的眼力，鼻子，手藝了，可要仔細辨別哦：開啟篾簍撕去棕片後，需要剝開緊貼於茶胎的蓼葉。原料好、做工也好的千兩茶，剝開蓼葉比較費勁些。

　　相反，茶葉品質就可能沒那麼好了。完整的茶胎應該通體烏黑有光澤，緊細密緻，外觀十分漂亮。這是檔位比較高的表現。

　　如果鋸成餅，鋸面應平整光滑***鋸紋呈斜線規則平行也一樣***無毛糙，無裂紋和細縫，結實如鐵石，無法用手掰開或使之發生形變。

　　差的餅鬆動、散落、有裂紋。高檔餅鋸成3㎝厚為宜，直徑不超過20㎝，重約0.9公斤;普通餅厚可3.5㎝，直徑22㎝—23㎝，重約0.8公斤。

　　4*** 看湯色

　　燒芯餅的芯上出現一線暗紅，燒芯嚴重者只剩邊緣不紅。如果鋸開的餅面呈現出深顏色的水痕，可能是含水量過高所致，則不宜收藏。

　　品質不同的二齡千兩茶，用一般的方法開泡，可以立見高低。

　　好的茶開湯，微微帶有甜酒香，湯色透亮如桐油，頭兩泡有稍許澀味，三泡後澀味漸淡至無。葉底呈青褐色。可以泡到12泡。

　　黑茶的功效有哪些

　　黑茶的功效一：

　　黑茶有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用。能增強大腦中樞神經活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等。

　　茶屬於後發酵茶，其獨特的加工過程，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫藥理功效，其富含茶多糖類化合物被醫學界認為可以調節體內糖代謝***防止糖尿病***、降血脂、血壓、抗血凝、血栓、提高機體免疫力。臨床試驗證明，黑茶之特殊功效顯著，是其他茶類不可替代。過利用高通量篩選技術，選擇10個現代疾病的模型，研究了黑茶對人體健康的功能，其中包括降血壓、降血脂、降血糖模型，抑制癌細胞擴散模型、提高人體免疫力模型等等。

　　通過模型評價發現，千兩茶和茯磚對降壓、降脂、降糖有顯效，對人體脂肪代謝、體重控制非常有幫助。此外，千兩茶的提取物對胃癌細胞、肝癌細胞的擴散有抑制作用。數百年來歷史證明，它是邊區牧民的生命之飲，“寧可三日無食，不可一日無茶”，這就是黑茶獨特的藥理功效的見證。現在隨著人們生活方式和飲食結構的變化，攝脂飲奶越來越多，飲用黑茶越來越有必要。由於茯磚茶有獨特的發花過程，產生一種冠突散囊菌，在發酵過程中產生一種普諾爾成分，氧化人體過剩膽固醇，防止脂肪堆積，世界一流的微生物學家王志偉博士，在日本研究微生物與食品發酵達18年，稱茯磚茶是世界上最神奇的食品。

　　黑茶的功效二：

　　陳年黑茶在存放的過程中，微生物經歷代繁衍與代謝，產生了一系列未知名的小分子活性物質，即次生代謝物，這些物質形成過程緩慢，而且化學性質不穩定，只有保持在原有的天然狀況下才對人體產生特殊的功效，它與千年靈芝在功效上有異曲同工之妙。安化人民大多有這種經歷，喝陳年黑茶治療腸胃病效果可以說是“藥到病除”。

　　黑茶湯色的主要成分是茶黃素與茶紅素，研究結果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。

　　黑茶的主要功能性成分是茶複合多糖類化合物，這類化合物被醫學界認為可以調節體內糖代謝***防治糖尿病***、降低血脂血壓、抗血凝、血栓、提高機體免疫能力。臨床試驗證明，黑茶的這些特殊功能顯著，是其他茶類不可替代。黑茶可抑制小腹脂肪堆積。一說起肥胖，人們馬上會先想到腹部脂肪，而黑茶對一直副部脂肪的增加有明顯的效果。

　　黑茶還是一種低咖啡因的健康飲料***原料成熟度高，烘焙等因素***，與可樂以及其它茶類相比，黑茶不影響睡眠，可以一天喝到晚，堅持每天飲用效果很不錯的。