辨別轉基因玉米的方法

　　食品安全一直是我們關心的問題，然而轉基因食品對身體有很多害處。現在市場上有很多玉米顏色多彩、個頭特別飽滿勻稱，有些顧客就認為這是轉基因玉米，不敢購買。那麼，如何辨別轉基因玉米呢?下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　什麼是轉基因玉米

　　轉基因玉米品種是指由轉基因技術培育的玉米新品種。

　　轉基因育種是按照預先設計的藍圖，藉助於實驗室的操作技術，將某種生物的特定基因轉移到另一種生物中去，使後者定向地獲得新的遺傳性狀。也就是把種屬關係十分遙遠有用植物基因***如馬鈴薯***匯入需要改良的玉米遺傳物質中並使其後代體現出人們所追求的具有穩定的遺傳性狀的玉米。

　　轉基因品種在批准使用之前，還要通過國家對轉基因品種的安全性評價。我國至今還沒有批准轉基因玉米用於商業化生產。

　　轉基因玉米的危害

　　1、害蟲無法被滅殺：轉基因食品本身就存在害蟲的基因，這些害蟲會產生具有更高的防禦性，不利於農藥的滅殺。

　　2、影響發育：根據餵養小白鼠轉基因食品的實驗證明，轉基因食品對小白鼠的繁殖和生長髮育都帶來了嚴重的影響。

　　3、營養問題：轉基因食品通常存在很多營養問題，科學家們還認為，外來基因會以一種人類還不瞭解的方式去破壞食物中的營養成分。

　　判斷轉基因食品的幾個標準：

　　1、個頭。按照傳統，西紅柿也有一定個頭的，比如：像大拇指頭那麼一點大的小西紅柿絕對是轉基因。再比如大豆，也叫黃豆，就是做豆腐，豆漿那種豆子，形狀應該像動物內臟：腰的樣子，有點扁，可現在的大豆，全是圓圓的、大不少、就像豌豆一樣的大豆，產量很高，就是轉基因。

　　2、色彩。與傳統的不一樣的絕對是轉基因，比如彩色棉花、彩色辣椒。

　　3、產量。轉基因作物一般在開始幾年，其產量要比傳統作物高不少。

　　4、季節。除了大棚蔬菜外，其它的反季節食品容易是轉基因的。

　　5、害蟲。凡是害蟲喜歡光顧的作物就是沒轉基因的，凡是害蟲害怕，也就是沒有害蟲，或很少害蟲的作物，就是轉基因。

　　那麼，甜玉米是轉基因玉米嗎?

　　甜玉米的不同之處在於，它的胚乳中可不只有澱粉，還有相對含量很高的水溶性多糖，這就賦予了其不同於普通玉米的甜味。究其背後的原因，是在甜玉米控制澱粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發生了自然的突變，處於純合隱性狀態，切斷了部分還原性糖向澱粉轉化的過程。這點“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。

　　甜玉米並不是最近才有的新作物，它的真正起源時間雖然無法考究，但有文獻記載的最早的甜玉米品種是1779年歐洲殖民者從美洲的易洛魁人那裡收集到的Papoon玉米，據此可以肯定甜玉米的出現時間還要更早。要知道，那時候可還壓根沒有轉基因這一說。

　　現在的甜玉米品種雖然和幾百年前的不完全相同，但它同樣不是轉基因的產物，而是在自然突變的甜玉米品種的基礎之上，通過傳統育種技術——選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的甜玉米品種。

　　最近幾年，與甜玉米有關的幾個基因序列和與其關聯的分子標記都已經被找到，育種家還可以依靠分子標記輔助選擇技術來加快育種程序。此外，還有利用花葯組織培養技術來加快隱性基因的純合程序的選育方法，也開始受到育種家的重視。

　　這些育種技術並沒有涉及到單個或少數幾個結構和功能已知的目的基因的插入，也沒有對基因進行修飾、敲除、遮蔽等的改變***這些是我們常說的轉基因技術手段***。通過這些方法培育出來的甜玉米都不是轉基因玉米。很多人因為甜玉米的甜味不同於普通玉米，就認為甜玉米是轉基因技術培育的，這其實是沒有想到玉米自己的基因突變也會產生不一樣的性狀。

　　怎樣知道食品是否是轉基因食品

　　專家指出，按我國相關立法，若產品的主要原料中含轉基因成分，應當在包裝上加以註明，如果消費者不想購買轉基因食品，一定要認真閱讀食品標籤，如買大豆油時，往往會看到小字標註“原料是轉基因大豆”。

　　但若加工食品中含有轉基因產品配料，卻沒有規定必須註明。如美式快餐店裡的薯條，用的大都是轉基因馬鈴薯品種;點心裡的油脂，飯店裡的烹調油，往往是轉基因油。

　　所以在外就餐、購買加工食品時，遇到轉基因食品成分的機會較大。相比之下，買國產果蔬***除番木瓜***、用花生油等來做烹調，幾乎沒有吃進去轉基因成分的可能。多吃中國的雜糧雜豆，如小米、紅豆等，也不會遇到轉基因成分，而且其營養價值高。