食用油挑選技巧

　　我們每天都要吃食用油。食用油是我們日常生活的必需品。現在的市場上充斥著各種垃圾油，地溝油。這些劣質油嚴重危害我們的身體健康。今天，小編教消費者如何挑選安全又健康的食用油。其中五大標準必須記牢。

　　挑選安全的食用油方法

　　看產品認證 專家介紹，選油其實很講究。首先要看一下有關的產品驗證，最關鍵的是看有無QS質量安全標誌，無QS質量安全認證標誌的油千萬不要購買。因為無QS認證表明該廠家生產食用油的基本條件不具備，其產品質量就無法保證了。若一種食用油不但獲得QS認證，同時也獲得中國名牌產品、中國馳名商標、營養健康倡導產品、綠色食品、質量管理認證***ISO9000：2000***以及環境管理認證***ISO14000：1996***等認證***如魯花花生油***，其品質便更有保證了，消費者不妨多選擇有此類認證的食用油。

　　食用油的挑選 看生產工藝 食用植物油有壓榨和浸出兩種生產工藝，國家規定要標註清楚。壓榨法採用物理機械壓力製取食用油，並用物理方法提煉，生產全程不新增任何化學物質，產品純淨不受汙染，原汁原味口感佳，並且營養成份保留得更多，因而更安全健康，其中5S純物理壓榨工藝是目前世界上技術領先的制油工藝，有條件的家庭不妨多選擇用先進壓榨工藝生產的食用油。浸出法採用化學溶劑***六號輕汽油***浸泡油料取得食用油，並用化學提煉等方法提煉，生產過程頻繁使用化學物質，食用油與輕汽油是相互混合的，食用油口味、營養都會發生改變。 看原料來源 國家規定食用油必須標註原料來源，即標明清楚其原料是非轉基產品還是轉基因產品，產品的原料產地在哪裡?轉基因產品是人為的產物，雖然價錢便宜，但食用後是否安全健康尚無定論，所以專家建議，老人、孩子、孕婦及體弱多病者最好不要選用轉基因食品。非轉基因食品是天然產品，雖然價錢比轉基因產品貴些，但安全健康有保證，消費者可放心選用。產品的原料產地也是很重要的，如花生油的原料最好的就是產自山東的大花生。

　　看有無化學新增劑 食用油中含有多種營養成份，是有保質要求的。維E不單是一種高價值營養素，也是一種十分優良的天然抗氧化防腐劑，在油中起到保質保鮮的作用。有些食用油因為採用浸出法生產，精煉過多，油中的維生素E基本損失掉了，為延長食用油保質期，同時考慮到成本因素，大多數食用油選用化學合成的抗氧化防腐保鮮劑***如TBHQ等***。採用5S純物理壓榨工藝生產的花生油，油中維生素E等營養物質保留得較好，所以無需新增抗氧化劑就能有很長的保質期，並且能夠徹底去除對人身體不利的黃麴黴素，更天然，更有營養，口味也更好。

　　挑選食用油要下熱鍋

　　是騾子是馬，都要拉出來溜溜，油也不例外，下鍋就是最好的檢驗方法，選一口乾淨的鍋，鍋底不應有食物殘渣，將鍋預熱，鍋熱後放油，不開油煙機，好的花生油加熱時油煙少，放入土豆條，質量好的花生油泡沫少，而且泡沫消失快。

　　值得注意的是，這些食用油裡面總有“因油而異”的個別情況。色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象徵。花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象，鑑別時應有所區別。

　　挑選食用油的誤區

　　誤區一：促銷囤油

　　儲存大桶食用油很多主婦圖方便實惠，喜歡選擇大包裝的食用油，遇上優惠促銷，更是買上幾大桶儲存在家中。然而，專家認為：食用油最好選擇新鮮的，以防變質。專家介紹，油脂在較高溫度下貯存時，最容易產生酸敗變質。久置的食用油，可出現油脂的酸敗現象。油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒，特別是對胃腸道具有刺激作用，即進食後，相繼出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。因此，專家提醒消費者，在選購時，最好選購中小包裝的食用油，即買即用。開瓶後的食用油，最好在3個月內用完。

　　誤區二：生產日期越前越好

　　生產日期新的油必然新鮮生產日期是食用油是否新鮮的第一重檢驗標準。然而，食用油包裝上的日期代表的是出廠日期，而油是否新鮮，主要由其原料來決定。如果原料不新鮮，壓榨出來的油必然也不新鮮。因此，營養專家建議，最好購買用新鮮原料壓榨的油。比如，國內知名食用油品牌龍大花生油，採用當季新花生為原料，將新鮮的花生油送到了消費者的餐桌，受到很多消費者的喜愛。龍大位於“大花生之鄉”山東，其“綠色種植基地”所產花生粒大飽滿，無病蟲害，採摘篩選後便進行壓榨，杜絕久放變質，最大程度地儲存新鮮花生的營養成分，從源頭上保障油品的新鮮

　　誤區三：價格高營養就高

　　價格高的油必然營養高一些消費者把高檔食用油當成了減少疾病的良藥。然而，專家認為，價格高的油未必營養價值就高。以橄欖油為例，作為食用油，橄欖油主要由單不飽和脂肪酸組成***約含73%***，與其他油品相比，算是比較高的了。但它的飽和脂肪酸含量約有14%，與改良菜籽油相比，含量要高得多，在這一點上它就出現了劣勢。所以用油的成分來說明橄欖油是健康的油，其實也沒什麼科學依據。相反，價格適中、符合中國人飲食習慣的花生油，是消費者不錯的選擇。以龍大花生油為例，它含有豐富的不飽和脂肪酸、油酸、亞麻酸，並且不含膽固醇，不會堵塞血管，對老年人身體有好處;而且，花生油富含鋅等微量元素，能夠有效促進兒童身體發育，幫助孩子健康成長。