春節菜譜家常菜做法有哪些

　　春節一家人歡聚一堂，在一起吃年夜飯，你知道春節菜譜家常菜做法嗎?下面小編就告訴你春節菜譜家常菜做法，一起看看吧!

　　春節菜譜家常菜做法1：粗糧臘腸炒飯

　　材料：

　　紫心番薯1個;黃心番薯1個;慄米1只;臘腸1條;米飯***放涼***1大碗

　　做法：

　　1、慄米洗淨摘成玉米粒

　　2、番薯去皮切粒;臘腸蒸熟後切粒

　　3、番薯粒加入適量鹽拌勻，然後加入玉米，放鍋中大火蒸10分鐘

　　4、鍋中放適量油燒熱，倒入米飯炒熱，加入適量濃縮雞汁拌勻炒香

　　5、最後倒入蒸熟的番薯粒、玉米粒和臘腸粒拌勻就完成了。

　　小貼士：

　　番薯切粒後蒸10分鐘就足夠了，蒸太久的話加入米飯炒後會變爛，影響賣相之餘也會影響口感的。

　　春節菜譜家常菜做法2：蟹粉豆腐

　　食譜原料

　　蟹肉 1/2杯、豆腐 1長塊、蔥 2根、姜 2片、薑末 1/2茶匙

　　輔料：

　　***1***料酒 1大匙、胡椒粉 少許

　　***2***料酒 1/2大匙、醬油 1/2大匙、鹽 1/4茶匙、高湯 1/2杯、水澱粉 1/2大匙

　　製作方法

　　1. 蔥1根切小段，另1根切末。

　　2. 用2大匙油爆香蔥段、薑片、焦黃時撈除，再以餘油炒蟹肉，並放入薑末和調味料***1***炒勻，盛出備用。

　　3. 豆腐切長厚片，用3大匙油兩面煎黃，再放入蟹肉和調味料***2***燒入味，然後以水澱粉勾芡至湯汁黏稠時盛出，並在上面撒上蔥花即可。

　　春節菜譜家常菜做法3：糖醋脆皮魚

　　鯉魚1條300克，幹冬菇5克，鮮辣椒5克，蒜10克，冬筍5克，蔥15克，澱粉35克，姜3克，醬油15克，白糖10克，豬油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉湯30克。

　　製作方法

　　1、將蔥一半切成蔥花，另一半切成細絲;蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜絲;姜一半切成薑末，另一半切成薑絲。

　　2、鮮辣椒、冬筍及泡好、擇好的冬菇全都切成細絲;澱粉25克，加清水25克，調成溼澱粉。

　　3、把魚去鱗、去鰓及內臟，沖洗乾淨後，用布抹平，在魚的兩面，分別用刀劃開幾刀，刀口與刀口的距離要相等，刀口的深度以見到魚刺為止。

　　4、再用少許醬油、料酒浸泡切好的魚，使之入味後取出，擦去作料，用調好的溼澱粉塗抹在魚的身上。

　　5、鍋置火上，放油燒熱，手提魚尾，將魚放進鍋中炸成深黃色，濾去炸油，放於盤中，並以淨布蓋在魚身上，用手輕拍，使魚身鬆軟。

　　6、鍋置火上，放豬油燒熱，先爆蔥花、薑末、蒜末、筍絲、香菇絲等，隨著加進醬油、白糖、醋及肉湯，炒勻，並且將剩餘的澱粉用水調和好，放進鍋中，與其他調料煮成汁液後，澆在魚身上。

　　7、最後，將剩下的蔥、薑絲及辣椒撒上即成。