吃好東西要悠著點

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長髮育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以儘量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日後亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的聖品，可是當今社會新增劑氾濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　俗話說過猶不及，飲食營養方面同樣如此，有些食物確實很健康，但若不加節制地攝入，也會導致不良後果。最近，美國《女性健康》雜誌網站刊登專家意見，介紹了一些不能多吃的健康食物。

　　橘子和番茄

　　酸甜可口的橘子和番茄營養豐富。但美國西奈山醫院胃腸動力中心主任吉娜·山姆指出，橘子和番茄是高酸性食物，吃太多可引起胃食管反流，久之更會誘發食管病變。山姆表示，普通人一天吃橘子或番茄不宜超過2份***一份為一個拳頭大小***，如果已有胃食管反流症狀最好不要吃。

　　豆腐

　　豆腐是最常見的食材之一，但《營養醫學教科書》作者、醫學博士艾倫·加比指出，製作豆腐的主要原料大豆可幫助控制血壓和膽固醇水平，但若吃得太多，會抑制人體對鐵的吸收，尤其是女性，可能因此出現缺鐵性貧血。專家表示，目前沒有確切資料表明吃多少大豆算不過量，但比較安全的吃法是每天食用量不超過2份***約400克***。

　　菠菜

　　菠菜是食物纖維、多種維生素、礦物質以及植物蛋白的良好來源，且菠菜富含葉黃素，有助預防老年性黃斑變性，保護視力。但菠菜中含有較大量的草酸，這種化合物可能會導致腎結石，草酸鈣腎結石患者應少吃或避開菠菜。在烹製菠菜前，最好先用開水焯一下，能去掉大部分草酸。

　　金槍魚罐頭

　　金槍魚罐頭方便又美味。山姆指出，金槍魚本身營養價值高，但由於海水可能遭受重金屬汙染，容易導致金槍魚體內汞富集，且通常高於其他魚類。過度攝入汞會導致視、聽力障礙，以及動作失調、肌無力等問題。她建議，一週吃金槍魚罐頭不要超過3~5罐，可同時食用營養價值相似、汞富集度較低的鮭魚、鱈魚、蝦類等來替代金槍魚。

　　動物蛋白質

　　蛋白質是人體必需的營養成分，對維持肌肉水平有重要作用，其分為動物蛋白質和植物蛋白質兩類。福爾曼表示，如果日常蛋白質來源主要是動物蛋白質，可能會引起胰島素水平的變化，加快人體老化速度，增加乳癌風險。刊登在《細胞代謝》雜誌上的一項研究發現，若人體攝取的總熱量中，20%來自動物蛋白質，會使其因癌死亡的風險增加4倍，整體死亡風險增加75%。福爾曼建議，日常飲食不要吃肉太多***動物蛋白質***，而應以適量的豆類、堅果、穀物等植物蛋白代替