哪些隔夜的食物不能吃

　　隔夜，就是指某些物品過夜的意思。如金融領域的保證金交易，隔夜後會影響資金結算。還有平常我們吃的菜，有些是不能吃的，生活中是需要注意的。

　　隨著冰箱的應用，儲存食物變得越來越方便了。然而，瀋陽市食品藥品監督管理局在近期的食品安全提示中說，吃隔夜食物有講究。

　　隔夜開水要少喝。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量比生水高。亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺，而反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。把自來水燒開3分鐘～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。

　　隔夜湯要放好。有些地區的人喜歡煲湯，並且把喝不完的湯放入冰箱裡，第二天煮滾了再喝。其實，健康吃法，湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好用瓦鍋或玻璃器皿放在冰箱裡。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應。

　　隔夜雞蛋要煮熟。雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下容易滋生細菌，易造成腸胃不適、脹氣等情形，因此會有害健康。但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫***一般冷藏的溫度***密封儲存得當，一般放48小時都沒問題。

　　隔夜海鮮品

　　不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

　　魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中

　　含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多汙染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。

　　隔夜銀耳

　　銀耳湯是一種高階營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

　　人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液迴圈、血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!