健康飲食測試題及答案

　　民以食為天，健康飲食是人們日常生活最為重要的一項，以下是由小編整理關於健康飲食測試題的內容，希望大家喜歡!

　　健康飲食測試題

　　1、堅持以*** A ***食物為主的膳食模式有利於預防多種慢性病。

　　A穀類 B動物性 C植物性

　　2、人體需要的營養素及主要膳食成分主要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、*** A ***和水等七類。

　　A微量元素 B膳食纖維 C有機酸

　　3、健康膳食的關鍵在於 *** C ***。

　　A 食物的種類 B 食物的數量 C 食物種類和數量的合理搭配

　　4、膳食中，脂肪提供能量所佔比例的適宜範圍是 *** B *** 。

　　A 12-15% B 20-30% C 40%

　　5、按照《中國居民平衡膳食寶塔》，成年人每天攝入*** B ***克的穀類食物為宜。A 50-100 B 250-400 C 少於50

　　6、居民應當每日喝奶，建議每人每天喝奶 *** B *** 。

　　A 100克 B 200-400克***1-2杯*** C 越多越好

　　7、為防止脂肪攝入過多，每人每天烹呼叫油應當*** A *** 。

　　A不超過25克***半兩*** B 50克***一兩*** C 無所謂

　　8、為了預防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應當控制在*** B *** 。A 10克 B 6克以下 C 14克

　　9、控制食鹽攝入量，*** A *** 考慮調味品***如醬油***、其他食物***如鹹菜***中的鹽分。A 需要 B 不需要 C無所謂

　　10、熟肉再次食用時*** A *** 。A 要加熱徹底後才能食用 B可以從冰箱中拿出來就直接食用 C大致熱熱就可以

　　11、熟食在室溫下不得存放*** A *** 以上。

　　A2小時 B 4小時 C 6小時

　　12、所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏，最好在*** A ***以下。

　　A5℃ B 8℃ C10℃

　　13、為了減少營養流失，蔬菜要*** A *** 。

　　A先洗後切 B切碎後浸泡 C先切後洗

　　14、禽畜肉烹調要合理，應當採用 *** A *** 的烹調方法。

　　A 燒、燉、燜、蒸 B煎、炸 C 煙燻

　　15、炒菜時，什麼時候放鹽合適：*** A ***。

　　A 臨出鍋時放鹽 B油一熱先放鹽再放菜 C鹽和菜同時入鍋炒

　　16、理想的早餐應當包括穀類、動物性食物和蔬菜等*** C ***食物。

　　A 一類 B二類 C至少三類

　　17、食物經過油炸後，能量 *** B *** 。A 基本不變 B 會增加許多 C減少

　　18、成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過*** B *** 。

　　A 15克 B25克 C50克

　　19、在平衡膳食中*** B ***應該佔有“主食” 的地位，提供的能量應當達到總膳食能量的50-60%。A 穀類食物 B薯類食物 C 動物性食物

　　20、穀類食物要做到粗細搭配，需要多吃雜糧，最好每天應當有*** B ***雜糧或全穀物食物。A 低於50克 B 50—100克 C 全部吃雜糧

　　21、深色蔬菜富含胡蘿蔔素，是我國居民*** A ***的主要食物來源

　　A 維生素A B 維生素D C脂肪

　　22、不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替?*** B *** 。

　　A 可以 B 不可以 C不知道

　　23、平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產品的總數量是*** B *** 。

　　A 20-50克 B125-225克 C 200-450克

　　24、雞蛋營養豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人*** B ***。A 每天吃雞蛋應當是2個 B每天吃雞蛋不要超過1個 C不吃雞蛋

　　25、大豆和大豆製品營養豐富，建議每人每天攝入*** B ***克大豆及其製品。

　　A 15 B 30-50 C 75

　　26、生命不能離開水，人體缺水時，將直接影響體內新陳代謝。建議從事輕體力活動的成年人每天至少飲水*** C ***。

　　A 500毫升 B 1200毫升 C2000毫升

　　27、對於兒童青少年，*** A ***是最好的飲料。

　　A 白開水 B 軟飲料 C 啤酒

　　28、在家庭中烹調扁豆應當*** B *** 。

　　A用開水焯後涼拌 B 燒熟煮透 C急火爆炒

　　29、 經常監測體重有助於控制體重。我國成年人正常體質指數***BMI***為*** B ***公斤/米2。

　　A 24-27、9 B 18、5-24 C低於18、5

　　30、保持身體健康，預防疾病，在食品的選擇上，最主要的是 *** B *** 。

　　A應用膳食補充劑 B通過膳食本身滿足營養需要 C經常吃保健食品

　　31、綠色食品、有機食品、無公害農產品標準對產品的要求由高到低依次排列為***B***。

　　A、綠色食品、有機食品、無公害食品

　　B、有機食品、綠色食品、無公害食品

　　C、綠色食品、無公害食品、有機食品

　　D、無公害食品、有機食品、綠色食品

　　32、豆漿又叫“植物奶”，被國際營養協會評定為健康食品和世界六大營養飲料之一。但是喝豆漿也有注意事項，以下正確的食用方法是：***C***

　　A、喝沒有煮沸的豆漿 B、豆漿中衝入雞蛋

　　C、喝豆漿時搭配其他食物 D、用保溫瓶長時間儲存豆漿

　　33、若同時食用*** ***和羊肉，*** ***中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等症狀。***D***

　　A、蘋果、蘋果 B、香蕉、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨

　　34、當蝦肉與富含*** ***的食物共同食用時會產生有劇毒的三價砷，三價砷即為砒霜。***C***A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素K

　　35、*** ***與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導致腹瀉等症，對身體健康不利。***A***A、茄子 B、花生 C、小白菜 D、胡蘿蔔

　　36、*** ***一同食用後，會發生不利於人體的生化反應或產生有毒物質，刺激胃腸道而導致腹瀉***A***A、蔥與蜂蜜 B、蔥與紅糖水 C、蔥與白糖水 D、蔥與牛奶

　　37、世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃麴黴毒素、苯並芘和硝胺，其中黃麴黴毒素汙染主要存在於下列哪一食物中*** A***。

　　A、發黴的玉米、大米、黃豆、花生等 B、炸糊了的薯條

　　C、過了保質期的牛奶 D、海魚和貝蛤類食品

　　38、“三無”食品是指***D***。

　　A、無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的食品

　　B、無廠名廠址、無配料表、無生產日期和保質期的食品

　　C、無廠名廠址、無生產批號、無生產日期和保質期的食品

　　D、無廠名廠址、無品名、無生產日期和保質期的食品

　　39、蒸煮螃蟹時水開後至少還要再煮多少分鐘，才可能把蟹肉內的病菌殺死?***C***

　　A、5分鐘 B、10分鐘 C、20分鐘 D、30分鐘

　　40、鮮魚的特徵是***BC***。

　　A、手持魚身時，尾部下垂　 B、按壓魚肌肉不凹陷

　　C、魚鰓緊閉 D、魚眼球凹陷

　　41、世界三大飲料指***ABC***。A、茶葉 B、咖啡 C、可可 D、酒

　　42、科學的膳食方法是*** ***。***ABCD***

　　A、食物多樣，穀類為主 B、多吃蔬菜、水果和薯類

　　C、常吃奶類、豆類及其製品 D、常吃適量的肉類

　　43、下列哪些能防止電腦輻射?***ABC***

　　A、橘子 B、仙人掌 C、綠茶 D、紅茶

　　44、從營養學角度來評價，肉類烹調以炒為最好，蒸、煮次之。***A***

　　A、對 　B、錯

　　45、根據盤中蝦尾翼的形狀可以判斷該蝦是由死蝦還是活蝦煮熟的、如果尾翼定成扇形撐開，則一定是由活蝦煮熟的。***A***A、對　 B、錯

　　46、在選購豆芽時，消費者先要抓一把聞聞有沒有氨味，再看有沒有鬚根，如果發現有氨味和無須根則不要購買和食用。***A***A、對　 B、錯

　　47、“民以食為天”出自***D***。

　　A、《漢書·食貨志》　　　B、《詩經·小雅》

　　C、《詩經·氓》 　　 　 D、《漢書·酈食其傳》

　　48、以下哪種菜系不屬於中國八大菜系***B***A、浙菜 B、鄂菜 C、湘菜D、皖菜

　　49、辣椒的原產地是***C***。A、南非 B、古巴 C、祕魯 D、智利

　　50、中國正式宣佈開始發展綠色食品的時間是***B***。

　　A、1988年 B、1990年 C、1992年 D、1994年

　　51、烹調講究“一菜一格，百菜百味”、“配色和諧，講究造型”、“鏤雕工藝獨到”的菜系依次是***A***。

　　A、四川菜系、江蘇菜系、上海菜系 B、 江蘇菜系、上海菜系、四川菜系

　　C、 上海菜系、四川菜系、江蘇菜系 D、 四川菜系、上海菜系、江蘇菜系

　　52、下列哪種物質是人體最理想、最經濟的熱能來源，約佔人體熱能來源的60～70%?***D***。A、動物蛋白　　B、薯類澱粉　　C、動物脂肪　D、糧穀類

　　53、便祕患者應該不食或少食***B***。

　　A、豆類食物 B、糖類食物 C、穀類食品 D、水產品

　　54、硒是一種生理活性物質，具有養顏美容的功效。硒含量高的食物為***A***。A、、海產品 B、蔬菜類 C、肉類 D、糧穀類

　　55、下列不屬於“中國居民膳食指南”內容的是***D***?

　　A、多吃蔬菜、水果和薯類 B、吃清淡少鹽的膳食

　　C、如飲酒應限量 D、經常服用鈣劑，防止骨質疏鬆