專案部食堂管理規定

　　食堂管理的好壞直接關係到職工的生活、 工作，所以專案部食堂應該制定相關管理規定，下面小編給大家介紹關於的相關資料，希望對您有所幫助。

　　一、為加強食堂管理，為員工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，保證員工正常就餐及食品衛生安全，特制定本制度。

　　二、食堂要計劃採購，精打細算，厲行節約、嚴禁採購烹調變質食物，防止食物中毒;定期收集員工意見，針對蒐集上來的意見，定期整改，以促進提高工作水平和服務質量。

　　三、廚房操作間內的設施與用具擺放整齊有序，地面無汙水、無雜物。餐具使用後要清洗乾淨，垃圾要及時處理;餐廳要清潔、衛生，確保食堂衛生符合規定的標準要求。食堂內不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

　　四、食堂工作人員必須注意做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手後操作。

　　五、堅持定時開餐，實行一天三餐，品種要經常變化，進行食物品種調節，講求營養均衡，每週日製定下週食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。

　　六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員

　　七、每30日進行盤點，定期公佈帳目，接受員工的監督。執行工人每月500元RMB標準。

　　八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。

　　九、廚師、食堂服務員要負責廚房、餐廳衛生。