煎丸子的製作方法

　　煎丸子是廣東省傳統的特色名菜,屬於粵菜系。色澤光亮,外酥裡嫩,滋味醇厚。主要原料有豬肉泥、雞蛋清、蔥末、薑末等,這道菜非常美味。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、先把絞好的肉倒入盆子中。

　　2、適量的先放點鹽和醬油,把肉攪勻先醃上。

　　3、取適量的麵粉和粉面,放入碗中,在準備好雞蛋。

　　4、將準備好的雞蛋磕入碗中。

　　5、再加點水和醬油將雞蛋和麵充分混合均勻。

　　6、直到粉面充分溶解為止。

　　7、再準備好蔥和姜。

　　8、用刀把蔥和姜切成細末狀。

　　9、把切好的蔥和薑末倒入肉中。

　　10、把蔥薑末和肉攪拌均勻。

　　11、然後把糊好的麵糊倒入肉中。

　　12、充分攪拌均勻,肉面混合。

　　13、炒勺中加入適量的油加熱。

　　14、待油七成熱之後,用小勺挖適量的肉丸放入鍋中炸。

　　15、炸至金黃色時候即可出鍋。

　　16、用笊籬將炸好的丸子撈出。

　　17、把炸好的丸子放入盤子中。

　　煎丸子的一般做法

　　煎丸子做法一

　　1、打豆漿漏過的豆渣、豬肉餡、胡蘿蔔和青蘿蔔絲、蔥、姜以及所有的調料放入盆裡順時針攪拌,最後加入適量的麵包粉***可用麵粉或澱粉***攪拌均勻。

　　2、把電餅鐺開到上下火,用小勺把調好的餡一小堆的擺放到裡面,然後蓋上電餅鐺,調到鍋貼功能。

　　3、2-3分鐘,電餅鐺自動關閉。

　　4、喜歡孜然或其他口味的,出鍋後入灑到煎丸上即可。

　　煎丸子做法二

　　1、豬瘦肉餡用蛋清及鹽、幹澱粉各1小匙,味精半小匙,醪糟半大匙,醬油1大匙抓拌均勻,捏成丸子;黑木耳去蒂, 洗淨後切條;蔥洗淨後切小段。

　　2、炒鍋倒油燒熱,放入肉丸煎至皆呈金黃色,待肉丸熟透即可盛盤,撒上蔥段和薑絲,上蒸鍋用大火蒸約10分鐘,取出肉丸;湯汁放入炒鍋中,加入黑木耳條及醬 油煮沸,淋在肉丸上即可。

　　煎丸子做法三

　　1、豬肉泥納入碗中,加入蔥末、薑末、精鹽等拌勻,再放入雞蛋清、溼澱粉攪勻。

　　2、取一圓盤,抹上一層色拉油,將調好的肉餡擠成18個丸子。

　　3、淨鍋置火上,入色位油燒至五成熱,將盤中的丸推入鍋中,稍煎後用手勺將丸子輕輕壓扁,待一面煎至呈金黃色時,翻面,再煎另一面至呈金黃色後,倒入漏勺內瀝油。

　　4、將鍋上火,放底油燒熱,用蔥末、薑末熗鍋後,烹入料酒摻入高湯,調入醬油、白糖、然後放入煎好的丸子,轉小火燒至丸子酥爛時,調入味精,改旺火,勾入溼澱粉,淋入香油,大翻勺後,託入盤中即成。

　　煎丸子的由來

　　煎丸子是廣東省傳統的特色名菜,屬於粵菜系。色澤光亮,外酥裡嫩,滋味醇厚。主要原料有豬肉泥、雞蛋清、蔥末、薑末等,這道菜非常美味。