如何炒菜才好吃

　　炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。那麼呢?接下來小編為你推薦炒菜好吃的做法。

　　炒菜好吃的做法一：小炒牛肉

　　食材用料

　　牛裡脊500克

　　香菜梗100克

　　小米椒20克

　　雞蛋清10克

　　蔥10克相剋食物

　　姜10克相剋食物

　　青蒜15克

　　鹽10克

　　味精10克相剋食物

　　白糖10克相剋食物

　　蠔油10克

　　老抽5克

　　料酒20克

　　澱粉20克

　　小炒牛肉的做法

　　1.香菜除葉留梗，頂刀切3釐米左右寸段。

　　2.牛裡脊從中間切開，頂刀切0.5釐米的薄片。

　　3.蔥、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

　　4.把切好的牛裡脊洗淨血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒***10克***，攪拌均勻;再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻;醃製10分鐘左右，備用。

　　5.鍋內下油，大火燒熱，放入醃好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用。

　　6.熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。

　　7.再放入小米椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒。

　　8.然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放香菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。

　　炒菜好吃的做法二：西紅柿炒雞蛋

　　食材用料

　　西紅柿2個相剋食物

　　雞蛋4個相剋食物

　　蔥適量相剋食物

　　大蒜6瓣相剋食物

　　香菜少量相剋食物

　　鹽1小勺

　　糖1小勺相剋食物

　　鮑魚汁1勺

　　香油1勺

　　油適量

　　西紅柿炒雞蛋的做法

　　1.西紅柿洗乾淨後，在頂部劃十字刀

　　2.鍋中燒開水放入西紅柿煮一分鐘左右

　　3.取出西紅柿晾涼後，輕鬆去皮

　　4.去皮後的西紅柿切滾刀塊備用

　　5.蔥切蔥花，蒜切蒜粒

　　6.雞蛋四個打在碗裡，加1小勺白糖

　　7.用筷子朝一個方向把雞蛋液攪拌均勻

　　8.炒鍋中放適量油，加1勺香油燒熱後，緩緩倒入雞蛋液

　　9.輕輕晃動炒鍋，用筷子把雞蛋液炒散

　　10.雞蛋七分熟即關火盛出來備用

　　11.另起鍋放油爆香蒜粒蔥花

　　12.倒入西紅柿大火翻炒

　　13.加入1勺鮑魚汁，1小勺鹽，快速炒勻

　　14.喜歡湯汁多的，這一步可以再加小半碗水燒開

　　15.倒入雞蛋，大火炒勻

　　16.加香菜段炒勻

　　17.出鍋裝盤即可

　　炒菜好吃的做法三：糖醋排骨

　　食材用料

　　豬肋條500克

　　蔥10克相剋食物

　　姜10克相剋食物

　　熟芝麻10克

　　鹽5克

　　味精3克相剋食物

　　雞粉3克

　　胡椒粉5克

　　番茄醬10克相剋食物

　　白醋10克相剋食物

　　白糖15克相剋食物

　　澱粉20克

　　糖醋排骨的做法

　　1.蔥姜洗淨，切片。

　　2.排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水。

　　3.鍋內加水燒開，放入排骨，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。

　　4.待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。

　　5.鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。

　　6.取淨鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加1000克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。

　　7.待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。

　　8.加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。