可樂排骨的家常做法

　　可樂雞翅大家都知道，可是場長覺得不夠霸氣，不夠硬氣，而這可樂排骨，醬汁滑美醇香、排骨肉質細嫩，醬油和可樂的經典搭配也是鹹甜適口。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

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　　材料：

　　豬肋排6根***長約10釐米***，可樂55勺***吃飯用的勺子***，醬油18勺***吃飯用的勺子***，清水適量。

　　做法：

　　1.鍋中倒入清水，將肋排洗淨後襬放在裡面，清水可以沒過肋排的表面。大火燒開，肋排上的肉由紅色完全變成灰色後，繼續開著火，用筷子撈出肋排。

　　2.將肋排取出放在盤子裡，稍微晾涼不燙手後，用廚房紙擦拭掉肋骨表面的血末。

　　3.倒掉鍋裡剛剛汆完肋排的水，將鍋重新洗淨，再次碼入肋排。肋排彼此之間要保留空隙，這樣倒入調味汁後才能保證均勻地上色。

　　4.準備調料汁。6根10釐米長的肋排搭配18勺醬油，用平時吃飯喝湯的勺子稱量就可以了。

　　5.倒完醬油後，用同一個勺子再稱量55勺可樂。用勺子將醬油與可樂稍微攪拌以下。

　　6.將稱量好的調味汁倒入鍋裡，這個量已經可以沒過排骨表面。如果不能沒過，則加少許的水填充。

　　7.蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，20分鐘後，用筷子將排骨翻面，繼續小火煮。

　　8.30分鐘以後，掀開鍋蓋，裡面的調味汁已經濃稠得冒泡泡，收汁後即可關火、盛盤。

　　小貼士：

　　1.對於初學者來說，醬油和可樂1：3的比例很容易掌握，但關鍵點是醬油和可樂要放多少。如上面的步驟圖，對於6根長約10釐米的肋骨來說，18勺***家庭吃飯的勺子***醬油最合適，我買的醬油鹹度適中。總結下：醬油與可樂的比例是1比3，但是要以醬油的鹹度為準。先放醬油，看看鹹度是否合適，再按比例放可樂。如果稱量後調味汁沒有沒過肋骨表面，則填充少許的水。

　　2.步驟7和8裡提到的烹煮的時間，是針對肋骨上的肉不是很多來說的。如果買來的肋骨表面有很多肉，則要延長煮的時間，填充調料汁的水也要多加些。

　　3.步驟3裡，碼放肋排的不要太多，碼放時彼此要有間距，否則有些肋排只有單面有醬汁的顏色，盛盤後顏色就不均勻了。

　　4.步驟1裡，排骨汆水是為了煮掉表面的血末，這個步驟肋骨要冷水下鍋，也不要蓋蓋子，否則肉本身的油膩味道出不去。但是之後加調料汁煮排骨的環節就要把鍋蓋蓋上了。

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　　健康功效：

　　姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

　　黃酒：溫經通絡、活血通絡、散瘀消腫

　　花椒：溫中、止瀉、止痛

　　食材用料：

　　肋排500克

　　紅辣椒1小把

　　蔥適量相剋食物

　　姜適量相剋食物

　　可樂1聽

　　生抽2湯勺

　　黃酒5湯勺

　　鹽3茶匙

　　花椒1小把

　　八角2個

　　桂皮1小塊

　　丁香2粒

　　香葉2片

　　菜譜做法：

　　1.肋排用清水適當浸泡後洗淨備用

　　2.鍋中放入蔥段、薑片、2勺黃酒、八角、花椒和肋排，大火燒開撇去浮沫，撈出備用

　　3.鍋中倒入少許油，放入薑片和肋排，煎至2面微黃

　　4.烹入餘下的黃酒，加入生抽和可樂大火燒開。水量與排骨高度差不多就成。這個根據自家鍋具來掌握

　　5.放入切成段的紅辣椒和五香料包轉小火，用鹽調味後蓋上蓋子燉煮45分鐘到1個小時左右，大火適當收汁即可出鍋