煎餅果子的製作方法

　　煎餅餜子是天津著名的小吃。天津人、東北人把其作為早點，東北地區常稱之為雞蛋餅。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後捲上酥脆的棒槌餜子***油條***或餜箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。

　　做法一：

　　食材：麵粉、雞蛋、油條、蔥、蘿蔔乾、醬***烤肉醬***。

　　做法：

　　1***蔥洗淨切蔥花;

　　2***麵粉加適量清水，攪拌成麵糊糊;

　　3***鍋中塗一層薄薄的油;

　　4***舀兩勺麵糊糊，攤平，可以用勺子底部抹下;

　　5***開火，麵糊糊成型之前打入雞蛋一個;

　　6***用勺子底部抹開;

　　7***撒蔥花;

　　8***大火雞蛋7、8分熟，喜歡餅皮焦一點的可以多煎會兒;

　　9***翻面;

　　10***塗上醬料;

　　11***放蘿蔔乾;

　　12***放油條;

　　13***捲起。

　　煎餅果子有七種做法，你真的敢信嗎?

　　做法二：

　　食材：麵粉適量、玉米麵適量、油條一根、雞蛋一個、香腸適量、芝麻適量、蔥花適量、蒜蓉醬適量、腐乳適量、辣醬適量、豆瓣醬適量。

　　做法：

　　1***準備材料，麵粉和玉米麵按比例5：1調成麵糊備用，各種醬料準備齊全;***如果有的醬料比較稠，可以適當加水除錯***

　　2***香腸切片，然後用油煎一下，煎到差不多是，撒上適量的孜然粉，味道更佳;

　　3***鍋中倒入適量的油，小火倒入麵糊，搖動平底鍋使其成一個麵餅。然後翻面，在背面打上雞蛋，用鏟子弄平後反面;

　　4***翻面後開到中火，讓下面的雞蛋充分煎熟。然後依次刷上四種醬料;

　　5***撒上芝麻，然後放上油條和香腸，最後撒上一些蔥花，關火，我們的煎餅果子就可以出鍋啦!

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　　做法三：

　　食材：30g蕎麥麵、30g麵粉、40g高粱麵粉、190g清水、適量小蔥、適量雞蛋、適量甜麵醬、適量火腿腸、適量生菜。

　　做法：

　　1***將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態;

　　2***平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。將麵糊倒入鍋內，晃動鍋子，使麵糊均勻粘滿鍋底;

　　3***打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面;

　　4***趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上;

　　5***餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面。翻面後，在上面刷上甜麵醬;

　　6***放上生菜和火腿腸;

　　7***將其捲起，即可。

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　　做法四：

　　食材：麵粉、雞蛋、薄酥脆、熟黑芝麻、鹽、蔥花、甜麵醬、辣椒醬。

　　做法：

　　1***麵粉加水、少許鹽調成麵糊，但不能太稀;

　　2***平底鍋置小火上，均勻擦抹少許油，把麵糊用手勺舀入，推攤成圓形餅，待差不多凝固時，把雞蛋打到餅上面，推開，撒蔥花、黑芝麻，翻面;

　　3***在背面刷甜麵醬、辣椒醬，放薄酥脆，將餅左右向中間摺疊，再把中間壓一下，再對摺即可。

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　　做法五：

　　食材：麵粉半碗、薯片1袋、香蔥適量、香菜適量、榨菜適量、雞蛋 1個、烤肉醬適量。

　　做法：

　　1***將食材準備好;

　　2***麵粉加少許水攪稀，準備好烤肉醬，沒有的話可以用甜麵醬來代替;

　　3***香蔥和香菜各切好備用;

　　4***鍋內刷上一層薄油加熱;

　　5***把麵粉糊慢慢地舀入鍋內;

　　6***麵糊稍稍固定後，將雞蛋打入;

　　7***然後用筷子劃開，撒上香蔥;***雞蛋劃的時候要輕點***

　　8***雞蛋煎至7.8熟的時候翻面;

　　9***然後均勻地抹上烤肉醬，榨菜，薯片，香菜;***不喜歡吃香菜的童鞋，可以不放，多加榨菜。***

　　10***捲起來就可以吃了。香噴噴哇!

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　　做法六：

　　食材：綠豆麵25g、油條3根、雞蛋3個、生菜4片、中筋麵粉60g、甜麵醬適量、蔥花少許、辣醬適量。

　　做法：

　　1***綠豆麵、麵粉混合均勻後，分幾次加入150克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊;

　　2***鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底，關火。用勺子向鍋內舀入適量的麵糊，立即轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面;

　　3***這時將火開啟，中小火讓麵糊慢慢凝固，打入一隻雞蛋;

　　4***鏟子戳破雞蛋，使蛋液均勻鋪在餅面，放入蔥花，一面煎好後把餅翻過來再繼續烙制直到餅成熟，用刷子刷上甜醬，愛吃辣的可以再刷點辣醬，放入一片生菜再放入油條一根;***我還放入一根腸***

　　5***捲起來，享用吧!

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　　做法七：

　　食材：黃豆粉、綠豆粉、蕎麥粉、中筋麵粉、玉米粉、鹽。

　　做法：

　　1***黃豆粉 綠豆粉 蕎麥粉 中筋麵粉 玉米粉各一勺 加一點點鹽 用水調開成流動的麵糊;

　　2***麵糊的厚薄程度自己掌握，以在燒熱的鍋子裡能夠流動攤開成薄片為準;

　　3***燒熱的平底不粘鍋裡用廚房紙巾抹上少許植物油，攤入一勺麵糊，待麵糊凝固時打入雞蛋一個，用木鏟小心拍散蛋黃，儘量讓蛋液均勻分佈在麵糊上，撒上香菜末，把麵餅翻身，抹甜麵醬，喜歡的可以加辣椒醬。擺上炸好的油條，裹起摺疊，出鍋。

　　編後語：做煎餅餜子只需要幾分鐘的時間，但是早上還是經常能見到人們排隊買煎餅餜子的景象，可見煎餅餜子在人們的早餐飲食中做佔據的重要地位。小編叮嚀，餅皮一定要攤得很薄才好吃，因為是雜糧餅，薄了會香脆，厚了口感真不好!攤薄餅需要多練習，另外，一款好的不粘鍋也可以事半功倍。