葡萄乾夾心餅乾怎麼做好吃

　　這款餅乾非常容易製作, 肉桂的香氣豐富了餅乾的內涵, 而葡萄乾的香甜又增添了口感層次, 兩者相得益彰, 配上一杯紅茶,就是悠閒的午茶時光~以下是小編為您整理的葡萄乾夾心餅乾的做法，希望您喜歡。

　　葡萄乾夾心餅乾的做法

　　材料

　　葡萄乾50g低筋麵粉100g細白砂糖20g鹽1/4小匙泡打粉1/4小匙肉桂粉少許蔬菜油2大匙雞蛋1顆

　　做法

　　1

　　葡萄乾用熱水泡軟,瀝乾切碎備用

　　2

　　在盆中放入粉類、糖、鹽拌勻，倒入油搓成細砂狀，加入2大匙蛋汁快速揉成團

　　3

　　麵糰在烘焙紙上杆成16cm的正方形，在上半部鋪上葡萄乾

　　4

　　上下對摺，杆成原來大小，切割成16份，刷上蛋液

　　5

　　送進預熱160度的烤箱約20分鐘，取出放烤盤上冷卻後，可裝入密封罐儲存。

　　香檳葡萄乾夾心的做法

　　材料

　　奶油150公克，糖粉60公克，沙拉油1大匙，蘭姆酒1大匙，奶油杏仁餅60片

　　做法

　　1.奶油軟化;糖粉過篩後，與奶油混合打至鬆發變白。

　　2.將沙拉油加入作法1中拌勻，再加入蘭姆酒攪拌均勻。

　　3.葡萄乾與少許水泡軟後，瀝乾水分並切碎，拌入作法2中即為奶油餡。

　　4.取2片奶油杏仁餅，中間夾入作法3的奶油餡即可，重複此步驟至材料用畢。

　　酒漬葡萄乾夾心餅的做法

　　材料

　　A：低筋麵粉90克，杏仁粉10克，細砂糖25克，無鋁泡打粉1克

　　B：玉米油26克，全蛋液33克

　　C：葡萄乾96克，水60克，白朗姆酒10克

　　D：全蛋液12克，刷表面用

　　做法

　　1、將食材A倒入碗中，混合拌勻後倒入玉米油。

　　2、接著用手搓揉至麵粉完全吸收後，加入全蛋液，用手抓捏成團。

　　3、放進小號保鮮袋，擀成0.5㎝厚的面片，鬆弛15分鐘。保鮮袋能起到防粘的作用，操作起來更方便。

　　4、將食材C倒入鍋中，開小火煮至液體收干時即可，要不時翻拌一下以防糊底。

　　5、保鮮袋兩邊剪開後掀起，將晾涼的葡萄乾平攤在右半邊，然後將另一半面皮覆蓋其上。

　　6、用擀麵杖將麵皮中的葡萄乾充分擀勻，擀至厚度約1㎝時，即可放入鋪有油紙的烤盤中，在餅乾胚表面刷一層全蛋液，放入預熱好的烤箱中層，烘焙約30分鐘。若存在上色過深的情況，可在最後5―10分鐘加蓋一張錫紙。

　　7、出爐後口感略幹，可晾涼放入保鮮袋，第二天外皮香酥內餡黏軟，此時切開食用味道更佳。