肉未燒餅的做法

　　肉末燒餅是一道由發麵和肥瘦豬肉末為主要材料做成的傳統特色小吃菜品，屬於特色傳統小吃。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　自發粉，豬肉餡，青豆，春筍，白芝麻，蔥，姜，鹽，醬油，香油，白糖各適量。

　　做法

　　1.用溫水將面和好，然後加蓋或者保鮮膜放到一邊進行發酵。如果沒有自發粉，就要用溫水將酵母衝開，然後倒入麵粉中和成麵糰，同樣加蓋或是保鮮膜進行發酵。

　　2.青豆洗淨，切成末;春筍切小丁;蔥、姜分別洗淨切末。

　　3.炒鍋內倒入油，下入肉末，炒至肉末無水時加入蔥薑末繼續翻炒，然後放入筍丁和青豆末，最後加入鹽和醬油調味即可。

　　4.將發酵好的麵糰取出，反覆揉至麵糰光滑，搓成長條狀，分成若干個劑子，劑子需要一半大些，一半小些***小個的劑子用於包入餅坯中，這樣做是為了做好的燒餅是空心的***。

　　5.將劑子用手掌在案板上壓成圓片，拿在一隻手上，另用小個的劑子捏成面球，沾上一點香油，放在圓片中央

　　6.把小面球包進去，然後按成圓餅，刷上一層糖水，粘上白芝麻，芝麻面朝上，放入無油的平底鍋中，小火慢慢烙熟即可。

　　7.燒餅熟後取出，掰開燒餅取出小面球，使燒餅中間有一個空，用來夾炒肉末。

　　中式蔥燒餅的做法

　　材料

　　胡椒餅麵糰500g，蔥1根，鹽10g，沙拉油50g

　　做法

　　1.將蔥洗淨些成蔥花備用。

　　2.把胡椒餅麵糰桿開成厚度約1公分的長方形麵皮，表面刷上沙拉油，再均勻撒上鹽、蔥花。

　　3.將作法2的麵皮捲起成長條圓柱狀，壓扁後分切成10等份，進行最後發酵20分鐘。

　　4.入烤箱以上下火各220℃烘烤約16分鐘即可。

　　椒鹽芝麻燒餅的做法

　　材料

　　麵粉300克，乾酵母10克，芝麻醬30克，白芝麻20克，花椒粉15克，鹽10克，雞蛋1杖

　　做法

　　1.把250克溫水***不超過35度***溶化乾酵母，然後加入到麵粉如並攪拌均勻，我是放進麵包機裡，直接選擇的發麵功能，一個半小時後就發好了。

　　2.把芝麻醬裡放鹽和花椒麵，然後用水調好後備用。

　　3.把發好的面拿出來，放在案板上夾扁，然後壓成大片，再把調好的麻醬抹在上面，然後從一面開始捲起。捲成一條。

　　4.用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。

　　5.在烤盤裡抹油，放入麵餅，在麵餅上刷一層雞蛋液，再撒上白芝麻。

　　6.烤箱預熱170度10分鐘後，把烤盤放入，烤20分鐘就好了。

　　小訣竅

　　烤出來的芝麻餅真的很好吃，就是有點鹹喲。下次改一下方子，少放點鹽一定會更好吃。