金沙湯圓的美味做法

　　傳統的湯圓都是水煮後伴著甜湯吃，而這一款“金沙湯圓”，卻換個新吃法，算得上是一種改良後的湯圓，有湯圓的味，卻無湯圓的形。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　食材

　　主料南瓜100克糯米粉適量即食牛奶麥片3包 輔料黃油50克熟鹹蛋黃3個粟粉4大勺煉乳2大勺

　　步驟

　　1.鹹蛋去殼取出鹹蛋黃，用勺壓碎。

　　2.黃油用小火溶化，將黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中。

　　3.將粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中，拌攪均勻冰卻凝結後即可金沙餡。

　　4.南瓜上蒸鍋蒸軟，用勺子壓成泥，分次加入糯米粉。

　　5.將南瓜糯米粉和成團，三種金色的材料備好。

　　6.取一小塊用手壓成湯圓皮，包入金沙餡，捏緊、搓圓，把包好的湯圓放入碟中待用。

　　7.水煮沸後，倒入湯圓，煮至浮起來即可撈起。

　　8.放入冷開水中，能使表皮爽滑不粘牙。

　　9.待冷卻後撈出湯圓，放入裝有麥片的碗中。晃動碗沾滿麥片。

　　10.盤邊用聖女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚，把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。

　　小貼士

　　1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，這樣不容易加多了，合成到不粘手即可。

　　2、煮好的湯放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。

　　椰汁西米南瓜湯圓的做法

　　食材

　　主料南瓜300克 輔料糯米粉 西米 椰子粉 糖

　　步驟

　　1.南瓜、糯米粉、西米、糖備好。

　　2.鍋內加水煮開後放入西米，中途用匙子來用攪拌。

　　3.煮至5分鐘停火，加蓋燜上10分鐘以上。

　　4.把燜好的西米撈出過涼水，這時西米的外表已經呈透明狀，內部還是有很大的白點。

　　5.鍋內再次加入清水煮開，把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。

　　6.撈起西米，放入涼開水中***這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。

　　7.南瓜上切成片，放入蒸鍋蒸軟，大約5分鐘。

　　8.南瓜用勺子壓成泥，分次加入糯米粉，然後再加入椰子粉和糖。

　　9.將南瓜糯米粉揉成團，不粘手即可。

　　10.將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。

　　11.鍋內下水煮沸後，倒入南瓜湯圓。

　　12.煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。

　　13.碗裡倒入椰子粉和糖，然後衝入開水，放微溫後，放入西米露和南瓜湯圓，攪拌均勻即可。

　　小貼士

　　1、西米一定要先過涼水後再煮至透明，這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。

　　2、椰子粉可以換成鮮奶。

　　3、糖量根據自己口味自行調配。

　　4、南瓜湯圓可以加入奶粉，口感會更佳。