金沙湯圓的美味做法
傳統的湯圓都是水煮後伴著甜湯吃,而這一款“金沙湯圓”,卻換個新吃法,算得上是一種改良後的湯圓,有湯圓的味,卻無湯圓的形。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。
食材
主料南瓜100克糯米粉適量即食牛奶麥片3包 輔料黃油50克熟鹹蛋黃3個粟粉4大勺煉乳2大勺
步驟
1.鹹蛋去殼取出鹹蛋黃,用勺壓碎。
2.黃油用小火溶化,將黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中。
3.將粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中,拌攪均勻冰卻凝結後即可金沙餡。
4.南瓜上蒸鍋蒸軟,用勺子壓成泥,分次加入糯米粉。
5.將南瓜糯米粉和成團,三種金色的材料備好。
6.取一小塊用手壓成湯圓皮,包入金沙餡,捏緊、搓圓,把包好的湯圓放入碟中待用。
7.水煮沸後,倒入湯圓,煮至浮起來即可撈起。
8.放入冷開水中,能使表皮爽滑不粘牙。
9.待冷卻後撈出湯圓,放入裝有麥片的碗中。晃動碗沾滿麥片。
10.盤邊用聖女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚,把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。
小貼士
1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入,這樣不容易加多了,合成到不粘手即可。
2、煮好的湯放到冷水中,能使表皮爽滑不粘牙。
椰汁西米南瓜湯圓的做法
食材
主料南瓜300克 輔料糯米粉 西米 椰子粉 糖
步驟
1.南瓜、糯米粉、西米、糖備好。
2.鍋內加水煮開後放入西米,中途用匙子來用攪拌。
3.煮至5分鐘停火,加蓋燜上10分鐘以上。
4.把燜好的西米撈出過涼水,這時西米的外表已經呈透明狀,內部還是有很大的白點。
5.鍋內再次加入清水煮開,把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。
6.撈起西米,放入涼開水中***這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。
7.南瓜上切成片,放入蒸鍋蒸軟,大約5分鐘。
8.南瓜用勺子壓成泥,分次加入糯米粉,然後再加入椰子粉和糖。
9.將南瓜糯米粉揉成團,不粘手即可。
10.將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。
11.鍋內下水煮沸後,倒入南瓜湯圓。
12.煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。
13.碗裡倒入椰子粉和糖,然後衝入開水,放微溫後,放入西米露和南瓜湯圓,攪拌均勻即可。
小貼士
1、西米一定要先過涼水後再煮至透明,這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。
2、椰子粉可以換成鮮奶。
3、糖量根據自己口味自行調配。
4、南瓜湯圓可以加入奶粉,口感會更佳。
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