金沙湯圓的美味做法

General 更新 2024年11月26日

  傳統的湯圓都是水煮後伴著甜湯吃,而這一款“金沙湯圓”,卻換個新吃法,算得上是一種改良後的湯圓,有湯圓的味,卻無湯圓的形。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  食材

  主料南瓜100克糯米粉適量即食牛奶麥片3包 輔料黃油50克熟鹹蛋黃3個粟粉4大勺煉乳2大勺

  步驟

  1.鹹蛋去殼取出鹹蛋黃,用勺壓碎。

  2.黃油用小火溶化,將黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中。

  3.將粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中,拌攪均勻冰卻凝結後即可金沙餡。

  4.南瓜上蒸鍋蒸軟,用勺子壓成泥,分次加入糯米粉。

  5.將南瓜糯米粉和成團,三種金色的材料備好。

  6.取一小塊用手壓成湯圓皮,包入金沙餡,捏緊、搓圓,把包好的湯圓放入碟中待用。

  7.水煮沸後,倒入湯圓,煮至浮起來即可撈起。

  8.放入冷開水中,能使表皮爽滑不粘牙。

  9.待冷卻後撈出湯圓,放入裝有麥片的碗中。晃動碗沾滿麥片。

  10.盤邊用聖女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚,把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形。

  小貼士

  1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入,這樣不容易加多了,合成到不粘手即可。

  2、煮好的湯放到冷水中,能使表皮爽滑不粘牙。

  椰汁西米南瓜湯圓的做法

  食材

  主料南瓜300克 輔料糯米粉 西米 椰子粉 糖

  步驟

  1.南瓜、糯米粉、西米、糖備好。

  2.鍋內加水煮開後放入西米,中途用匙子來用攪拌。

  3.煮至5分鐘停火,加蓋燜上10分鐘以上。

  4.把燜好的西米撈出過涼水,這時西米的外表已經呈透明狀,內部還是有很大的白點。

  5.鍋內再次加入清水煮開,把在過冷水的西米撈出再次放入煮鍋煮至西米呈現透明狀。

  6.撈起西米,放入涼開水中***這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。

  7.南瓜上切成片,放入蒸鍋蒸軟,大約5分鐘。

  8.南瓜用勺子壓成泥,分次加入糯米粉,然後再加入椰子粉和糖。

  9.將南瓜糯米粉揉成團,不粘手即可。

  10.將南瓜糯米粉用雙手揉成大小相同的小圓球。

  11.鍋內下水煮沸後,倒入南瓜湯圓。

  12.煮至南瓜湯圓浮起來即可撈起。

  13.碗裡倒入椰子粉和糖,然後衝入開水,放微溫後,放入西米露和南瓜湯圓,攪拌均勻即可。

  小貼士

  1、西米一定要先過涼水後再煮至透明,這樣做法才能讓西米成為晶瑩剔透、口感Q滑的西米露。

  2、椰子粉可以換成鮮奶。

  3、糖量根據自己口味自行調配。

  4、南瓜湯圓可以加入奶粉,口感會更佳。

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