抹茶千層蛋糕的製作方法

　　千層蛋糕是一道很討巧的甜點。把最普通的法式可麗餅，和奶油或餡料一層層堆疊起來，一下子就變身成華麗的蛋糕了。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　時間與份量

　　準備時間：30分鐘-1小時製作時間：1-2小時用餐人數：3-4人

　　食材

　　主料低精麵粉220克牛奶600克細砂糖80克雞蛋4個抹茶粉9克黃油40克輔料淡奶油550克細砂糖70克香草精數滴

　　步驟

　　1.製作蛋糕麵糊：牛奶650g、低筋麵粉240g、細砂糖90g、雞蛋4個、抹茶粉10g、黃油50g。

　　2.麵糊過篩，放入冰箱冷藏1小時。

　　3.鍋底刷油，攤入麵糊，攤成薄薄的麵皮。

　　4.細砂糖80g、鮮奶油600ml、香草精幾滴，拌勻鋪在抹茶麵皮上。

　　5.一層一層疊加起來。

　　藍色妖姬翻糖蛋糕的做法

　　食材

　　主料低筋麵粉100克雞蛋150克翻糖500克 輔料植物油25克藍莓果醬適量紅曲粉適量白砂糖10克色素少許白砂糖75克

　　步驟

　　1.準備好食材。

　　2.將雞蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。

　　3.開至3檔以上將雞蛋打發到滴落的蛋糊不是那麼容易消失即可。

　　4.用篩子分次篩入低筋麵粉上下拌勻。

　　5.撒上紅曲粉上下拌勻。

　　6.8分滿倒入紙杯中。

　　7.放入預熱好的烤箱上下火180度烤35分鐘左右。

　　8.取一塊翻糖上色。

　　9.擀成厚薄均勻的片切出一些圓形。

　　10.將蛋糕從杯子裡取出塗上一層藍莓果醬，頂部沾上一層翻糖片。

　　11.用工具或手將翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形狀。

　　12.做好的花瓣取一些小的錯位一層層粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕頂部的中間。

　　13.剩下的花瓣錯位粘和在蛋糕外側即可。

　　14.取剩下的10g白糖加少許藍色素拌勻。

　　15.將藍色的糖粘在藍妖的花瓣上。

　　小貼士：

　　糖皮很甜，不適合食用，最好丟棄，翻糖是一種可塑性很強的糖，大家可以網購,配方大約可以做10個杯子蛋糕。