著名糕點棗糕的製作方法介紹

　　棗糕為“滿漢全席”十大糕點之一。棗糕原是清朝宮廷御用糕點， 曾有宮廷第一糕點之美稱, 其味香遠，***絲甜。以下是小編為您整理的棗糕的做法，希望您喜歡。

　　棗糕的成品圖

　　棗糕的食材

　　棗糕的做法步驟

　　1. 將紅棗加入適量水，大火燒開轉小火，煮30分鐘，待水幾乎燒乾時關火，溫水浸泡20分鐘左右，棗皮剝掉，棗弧取出備用。

　　2. 用筷子攪成棗泥。

　　3. 將蛋清和蛋黃分離。

　　4. 在蛋黃里加入植物油攪拌均勻，再加入紅糖攪拌，在加入牛奶攪拌均勻，篩入低筋粉攪拌，倒入棗泥攪拌均勻。

　　5. 將蛋清打發至出泡，加入三分之一細砂糖，接著打發3—5分鐘後加入另外三分之一糖，共分三次加入糖，最後打發到變成硬性發泡，不能流動為止。

　　6. 將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊，攪拌均勻。

　　7. 烤箱預熱170度，上下加熱，把調好的麵糊倒入鋪好吸油紙的烤盤中，放入烤箱，烤25分鐘左右，根據烤箱情況而定，顏色明顯變深時取出。

　　8. 成品。
 

棗糕的做法