藍莓乳酪派的製作方法介紹

　　從小就喜歡看電影，一直嚮往那種在庭院中喝著英式下午茶的日子，雖然現在的生活沒有想象中那麼無憂無慮。下面由小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　食材

　　主料低筋麵粉125克無鹽黃油40克奶油乳酪100克動物性淡奶油60克牛奶100克雞蛋1個輔料綿白糖50克檸檬汁1小勺水30克

　　步驟

　　1.先將低粉、黃油和10G綿白糖混合，用手將黃油充分揉捏

　　2.倒入水

　　3.揉成麵糰

　　4.放入模具中鋪平，在塔皮表面用叉子紮上孔，烤箱預熱180度烘烤15分鐘將塔皮烘烤透

　　5.將奶油乳酪軟化

　　6.加入雞蛋攪拌均勻沒有顆粒

　　7.再倒入動物淡奶油、牛奶和檸檬汁、40G綿白糖，用打蛋器繼續攪拌均勻

　　8.在打勻的液體中篩入低粉，用刮到攪拌均勻直至沒有顆粒

　　9.將乳酪餡料倒入塔皮中至9分滿

　　10.烤箱預熱180度烘烤30分鐘

　　11.等乳酪派冷卻之後將新鮮的藍莓擺放在上面既可以食用

　　小貼士

　　烘焙小貼士

　　1 塔皮切記要事先烘烤以下，要不然加了乳酪餡一起烤中間就不容易烤透。

　　2 除了藍莓還能放其他的水果可以挑選酸甜多汁一點的水果，吃起來有種類似蛋撻的感覺。

　　3 這裡的量是一個6寸派和一個蛋撻的量，甜度也始終。

　　蘋果派的製作方法

　　食材

　　主料低筋麵粉160克細砂糖10克鹽1/4小匙無鹽奶油100克冰水70克 輔料青蘋果1個檸檬汁1大匙黃砂糖10克無鹽奶油15克全蛋1個

　　步驟

　　1.準備材料：低筋麵粉160g，細砂糖10g，鹽1/4小匙，無鹽奶油100g，冰水70g，青蘋果1個，檸檬汁1大匙，黃砂糖10g，無鹽奶油15g，全蛋1個***刷奶皮用***

　　2.將低筋麵粉、糖粉、鹽一起過篩放入一個大一點的容器中

　　3.無鹽奶油無需回軟，切成小塊直接倒在粉料上

　　4.用小刮板將粉料蓋住奶油塊

　　5.用小刮板由底部颳起粉料蓋住奶油塊

　　6.繼續用小刮板切割粉堆裡的奶油塊，儘量不要讓奶油暴露在粉堆表面

　　7.奶油粒與粉料大致混合將冰水倒入油粉堆裡，再用小刮板從容器底部往上翻拌，用奶油粉料儘快蓋住水分，當乾溼材料均勻混合即可

　　8.將麵糰放在保鮮膜上，在用手壓平整理成長方形，包好後冷藏，鬆弛至少1小時以上

　　9.將派皮用擀麵杖擀成0.3-0.4釐米的片狀

　　10.切割成直徑約21釐米的圓片面皮

　　11.將派皮邊緣稍微向上立起

　　12.刷上蛋液

　　13.用叉子叉上孔

　　14.準備餡料材料：青蘋果1個，檸檬汁1大匙，二砂糖10g，無鹽奶油15g，全蛋1個

　　15.青蘋果去皮後切成0.3釐米的片狀

　　16.加入檸檬汁

　　17.翻拌均勻

　　18.派皮烤箱220℃預熱，放入派皮，上下火，220℃，下層，烤制10分鐘後取出

　　19.將蘋果片用廚房紙巾擦乾水分，均勻地環繞鋪排在派皮上

　　20.無鹽奶油融合後，用刷子均勻地刷在蘋果片上

　　21.撒上二砂糖

　　22.將派放入200℃預熱，放入派皮，上下火，200℃，下層，烤制20-25分鐘

　　23.取出後防止稍微涼些

　　24.篩上防潮糖粉

　　小貼士

　　1. 二砂糖是介於白砂糖和紅糖之間的產品，現在有的超市已經又賣的，沒有的話可以用白砂糖代替

　　2. 糖粉最好選擇防潮糖粉

　　3. 無鹽奶油不需要回軟，這點務必注意