地瓜球的做法

　　臺灣小吃中地瓜球又叫做QQ蛋,將地瓜用成地瓜泥,加入麵粉與糯米粉,也需要一些發粉,也可以個人口味加些黑芝麻或者是其他口味。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

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　　材料

　　A.地瓜泥200公克，B.糯米粉50公克，地瓜粉15公克，細砂糖25公克，豬油20公克

　　做法

　　1.將材料A與材料B一起起揉拌均勻至光滑後備用。

　　2.將作法1搓成長條狀，分割成等份，並搓成丸子狀備用。

　　3.起一鍋，待油燒熱至110℃後，將作法2的丸子放入鍋中油炸至浮起後，輕輕攪拌鍋內的油，待丸子表面呈現金黃色後，撈起並瀝乾油即可。

　　2

　　材料

　　地瓜200克、地瓜粉200克、糖粉適量

　　做法

　　1、地瓜去皮切薄片，放蒸鍋中蒸熟，拿出待涼。

　　2、蒸熟的地瓜用叉子壓成泥，加適量的糖粉，用手混合拌勻。

　　3、先放下一半的地瓜粉揉，再慢慢一點，一點地加入其餘的粉揉成軟硬度如自己的耳垂般就行了。地瓜粉不需一定要用完滴哦!

　　4、揉好的麵糰，甜度不夠的話可再加少許的糖粉至自己滿意的甜度。

　　5、搓成條狀，再切成段。

　　6、把它們像搓湯圓般搓成球狀，全部搓好放盤備用。

　　7、中小火，油溫一點熱***插進筷子旁邊沒有小泡泡，手放離油麵上只有一點點的熱氣傳上來***，把地瓜球沿著鍋邊輕輕放下滑進油中，以免沾鍋底，只需把鍋子輕輕搖動即可。

　　8、待它表面有點變色，才用鏟子小心翻動它。

　　9、待地瓜球浮起油麵，用鏟子把它壓扁下，它會立刻自動鼓起回圓形就代表裡面已有空氣。每一粒都要把按壓它幾次讓它更膨脹才會行成中空而外面酥脆，裡面軟Q的感覺。

　　10、炸至外皮酥脆呈金黃色時***需要5至10分鐘這樣***開大火，把油份逼出後撈起。

　　11、把炸好的地瓜球控幹油份，如喜歡還可撒些糖粉在上面。

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　　材料

　　預備食材

　　地瓜 1斤

　　太白粉 1斤

　　水 半斤

　　沙拉油 1大匙

　　泡打粉 1大匙

　　調味料

　　糖 半斤

　　做法

　　1. 地瓜洗淨，削皮切薄片→將地瓜薄片放入電鍋中，蒸15到20分鐘至軟爛，電鍋跳起後，再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀，加入糖拌勻，續入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後，放置約30分鐘備用

　　2. 將地瓜糰整形後搓成長條狀，均分成小地瓜糰→搓成圓狀

　　3. 鍋內熱油，約攝氏100度，將材料放入油鍋內慢慢炸至浮起後，用漏杓往下壓炸至金黃色，撈起瀝油即成。***邊炸邊滾動讓地瓜球平均受熱***

　　4. 油炸好→濾油→完成→品嚐

　　訣竅提示

　　油溫不可以太高..以免未炸熟..地瓜球就燒焦