春季養生鯽魚湯怎麼做

　　魚是家常肉食的一個重要種類，它營養豐富，食療功效多，而且不同的魚有不同的保健效果。魚在眾多的吃法中，最有營養的一種做法，確是成為湯的主料，不僅僅美味可口，更是可以將魚的保健功能發揮到最大，下面小編馬上就告訴大家怎麼做魚湯吧。

　　清燉鯽魚湯的功效

　　鯽魚湯是一道簡單的家常菜,主料是鯽魚。鯽魚是中國重要食用魚類之一。肉質細嫩,肉味甜美,營養價值很高,每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。

　　清燉鯽魚湯怎麼做最有營養

　　做法一、鯽魚殺好洗淨待用,鍋置火上加入色拉油***很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可***。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。清燉鯽魚湯HR.jpg然後把鍋內放入開水,放入蔥段和薑片。大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯後,放入鹽和胡椒粉。

　　做法二、鯽魚五條,是老公釣的魚,拿回家時就這樣子,在水裡游來游去,決對的新鮮!鯽魚去掉鱗片,清洗乾淨,砂鍋內倒入適量清水,放入蔥薑片,再放鯽魚。大火煮開後轉小火,燉一個半小時即可。出鍋的鯽魚湯,放少許鹽調味即哥。魚少,水多,所以顏色就淡一些了。

　　做法三、鯽魚一條、姜3片、大蔥一棵、油、鹽、蔥花。鍋裡放油,燒熱後,用鏟推開。放鯽魚略煎一下。煎到魚肉變色後,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜蔥段,蓋鍋蓋,大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸後改小火燉2小時,那時侯魚肉都溶到湯裡了,調入適量鹽和雞精,在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。

　　清燉鯽魚湯怎麼做營養會流失

　　活魚一定用開始燉制,否則魚肉發緊,口感發柴;起鍋時一定要滴幾滴醋在湯裡,這樣有利於鈣的析出,利於人體吸收。煎魚時油一定要少放,以免混湯。魚湯未燉好時,最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白,湯不易燉白。

　　清燉鯽魚湯各食材的處理方法

　　將買來的鯽魚去除內臟,清洗乾淨。注意不要將魚翅魚尾和魚鱗去掉,魚鱗含豐富的鈣質。,在魚腹上切幾刀。切幾刀的目的是把魚的味道更充分的燉入湯中。將鯽魚兩面煎一下。放少許油,將魚的兩面稍煎一下,一變色就可盛出。備用。煎一下,魚才能燉的更香。

　　養生魚湯的做法

　　蘿蔔絲鯽魚湯***減脂瘦身***

　　蘿蔔絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，蘿蔔有健脾胃、化痰止咳之效，與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節飲用，因為蘿蔔絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。

　　材料：鮮鯽魚***1尾，638克***、白蘿蔔***1/2只***、蔥***1根***、姜***3片***。

　　調料：油***3湯匙***、濃縮雞汁***2湯匙***、料酒***1湯匙***、鹽***1/2湯匙***。

　　做法：

　　1、鯽魚去鱗、腮和內臟，洗淨拭乾水，在魚身雙面斜劃三刀。

　　2、白蘿蔔去皮洗淨，切成細絲;蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。

　　3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。

　　4、鍋內注入3碗清水，倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。

　　5、灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。

　　貼士：

　　1、煎魚不破皮的技巧：幹鍋燒熱，用薑片擦一遍鍋底，下油燒熱再放入鯽魚，以中火慢煎至雙面呈金黃色為止。

　　2、白蘿蔔可以生食，也可以熟食，怕吃蘿蔔辛辣味者，可先將蘿蔔絲飛水處理，再下鍋燉煮成湯。

　　3、要做出香濃味美，奶白色的魚湯，可先將魚放入油鍋中煎一下，再注入清水燉煮，魚湯就會變得像牛奶一樣白。

　　4、鯽魚含有豐富的蛋白質，常食不僅可以改善面板粗糙的狀況，還對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有奇特的緩解功效。