春季養生煲什麼魚湯最好

　　魚是家常肉食的一個重要種類，它營養豐富，食療功效多，而且不同的魚有不同的保健效果。魚在眾多的吃法中，最有營養的一種做法，確是成為湯的主料，不僅僅美味可口，更是可以將魚的保健功能發揮到最大，下面小編馬上就告訴大家怎麼做魚湯吧。

　　春季養生魚湯食譜

　　蓮藕煲黑魚

　　處理魚身：

　　1、黑魚宰殺好後洗淨控幹，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來。

　　2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除。

　　3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片。

　　4、將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。

　　做法：

　　1、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控幹。

　　2、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片***多一點***、蓮藕***去皮切成滾刀塊狀***、蔥段。

　　3、大火煮沸後，用小火煲2.5—3小時，然後調入適量鹽和雞精即可。

　　二、春筍黑魚湯。

　　做法：

　　1、黑魚收拾清洗乾淨後切段備用春筍撥皮清洗乾淨切塊備用。

　　2、紅棗事先用清水泡1小時先用薑片將鍋底擦勻***可防止煎魚的時候破皮***。

　　3、鍋中油熱後放入黑魚段煎至兩面金黃後倒入適量開水放入薑片紅棗桂圓春筍***為了去腥可以多放些薑片或倒入少量黃酒***。

　　4、將所有材料及湯水倒入湯煲中先大火煮開再轉小火煲1小時就OK了PS:喝的時候再加鹽調味因為魚湯煲好後湯水很鮮美但是肉就沒什麼味道了所以偶覺得選小一些的魚來煲湯比較合適。

　　三、木瓜煲鰍魚湯

　　材料：木瓜1個,牛鰍魚2條***約600克***,生薑4片,杏仁5克,蜜棗8個,豬油,鹽各少許。

　　特色：此湯含豐富的維生素A、維生素C、蛋白質和礦物質等，具有補虛、通乳的功效。“木瓜煲鰍魚湯”是我國民間傳統的催乳驗方，有效的發奶劑，專治婦女產後乳汁缺乏等症。

　　做法：

　　1、將木瓜颳去外皮，去核，清水洗淨，切成厚塊。

　　2、把牛鰍魚去鱗、鰓，清除內臟，清水沖洗乾淨;杏仁、蜜棗分別用清水洗淨。

　　3、將鍋置於火上，下豬油，燒熱，放入牛鰍魚煎香至透，盛出。

　　4、將清水適量放入煲內煮沸，放人薑片，牛鰍魚、杏仁、蜜棗，煲加蓋，用文火煲1小時。

　　5、把木瓜放入煲中，再煲半小時，加入少許鹽調味，便可飲食。

　　四、鮮草菇絲瓜魚片湯

　　類別：美容養顏食譜，高血壓食譜，減肥瘦身食譜，明目食譜，便祕食譜。

　　工藝：煮、口味、鹹鮮味、食用、早餐、中餐、晚餐、零食。

　　主料：草魚160克絲瓜160克草菇120克豆腐***北***100克。

　　調料：姜3克大蔥5克香菜8克香油5克胡椒粉2克花生油10克鹽3克。

　　做法：

　　1、絲瓜去皮洗淨，開邊去瓤，切如筷子頭大粒。豆腐洗淨切粒，鮮菇洗淨切開邊。

　　2、姜1片，蔥1條入鍋，加入水2杯燒開，放下板豆腐煮3分鐘撈起，然後放下香菇煮5分鐘撈起浸冷，取起抹乾，鯇魚***草魚***肉洗淨抹乾，帶皮切片，用麻油、胡椒粉、鹽和油醃5分鐘，一片片排在碟上。

　　3、燒熱煲，下油1湯匙，爆香姜，放水適量煲開，放下豆腐、鮮菇、絲瓜煮開片刻，熟後下鹽調味，放下魚片立即熄火，倒入湯碗內，放下芫荽***香菜***即成。

　　春季去溼湯有那些

　　1、荷葉薏米煲瘦肉湯

　　材料：荷葉、薏米、瘦肉、蓮子、扁豆、幹淮山適量。

　　做法：將蓮子、薏米、扁豆和幹淮山洗淨，薏米、扁豆和淮山浸泡一個小時;瘦肉洗淨，切塊，汆水撈起;煮沸瓦煲裡的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個小時，下鹽調味即可飲用。

　　功效：升發陽氣，健脾祛溼，驅除疲勞。荷葉有升發陽氣之效，加上健脾祛溼的薏米、扁豆，能改善因天氣潮溼而令人感到疲倦乏力與不爽的感覺。

　　2、芡實蓮子苡仁湯

　　材料：排骨500克，芡實30克，蓮子20克，苡仁30克，陳皮5克，姜1塊。

　　做法：首先把芡實、蓮子、苡仁放在清水裡浸泡清洗，然後把排骨剁成小塊，水開之後，焯一下，然後把排骨、芡實、蓮子、苡仁、陳皮和姜全倒進砂鍋裡，用大火煮開，煮開之後，改用小火燉兩個小時，最後放點兒鹽，這道芡實蓮子苡仁湯就可以食用了。

　　功效：芡實和蓮子有健脾益腎的作用，苡仁健脾祛溼，陳皮，醒脾行氣開胃。