炒菜鍋的牌子排名榜有哪些

　　一般在家都會使用炒菜鍋進行做菜，那麼在炒菜的時如果想要了解炒菜鍋的牌子的話，你知道都有哪些排名嗎?以下是小編為你整理的炒菜鍋的牌子排名，希望能幫到你。

　　炒菜鍋的牌子排名

　　1、蘇泊爾

　　1994年在臺州創立，2002年總部遷至杭州，目前在杭州、台州、紹興、武漢和越南建立了5大研發製造基地，擁有10000多名員工。蘇泊爾是中國炊具行業上市公司。

　　2、愛仕達

　　創建於1978年，主要以產業為主，涉及炊具、廚房小家電、汽車零部件等相關業務。愛仕達公司致力於不粘鍋、壓力鍋、硬質炊具、不鏽鋼炊具、陶瓷炊具、刀具、杯具、餐具等廚房用具的研發、生產、銷售、服務，是目前中國的廚具生產基地之一。

　　3、菲仕樂

　　始創於1845年，古老的鍋具品牌之一，也是目前上昂貴的鍋具之一。僅僅在過去的50年中，僅在鍋具的發明創造上菲仕樂就取得了200多項發明專利。為整個廚具鍋具行業的發展做出了不可磨滅的貢獻。

　　各種鍋具的使用

　　鐵鍋:目前最安全的鍋

　　據介紹，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋採用生鐵製成，一般不會含有其它化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。

　　據悉，世衛專家也建議使用鐵鍋。究其原因主要是鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。

　　使用提醒:普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。

　　不粘鍋:不宜過高溫煎炸

　　據我國環境化學專家介紹說，全氟辛酸銨是人工製造的含氟聚合酸，由於其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料，這種不粘塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。

　　據瞭解，使用不粘鍋時，若溫度達到260℃就會導致不粘鍋中PFOA成分分解。不過，一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但是如果烹製煎炸食品，鍋子的溫度就可能超過260℃。據專家介紹，水的沸點為100℃，如果用不粘鍋煮菜，溫度不會超過100℃。此外，如果只是用不粘鍋炒菜的話，油冒煙後倒菜進鍋，水燒開菜就差不多熟了，溫度也不會太高。

　　使用提醒:烹飪時許多菜餚都需要煎炸，如炸雞翅、煎排骨等，而油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，溫度非常高，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹製煎、炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。

　　專家還提醒，用不粘鍋炒菜，不要用的鐵鏟子，這樣更會加快不粘塗層的破壞，很可能釋放出對人體造成危害的物質。

　　陶瓷鍋、砂鍋:不宜盛裝酸性食物

　　瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但近年來也有使用中毒的報告。據專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣釉中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。

　　當食物與鍋接觸時，鉛就可能溢位釉的表面混入食物中。國家質檢部門在抽檢中也發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。鉛、鎘溶出量是指產品在盛裝食物時，特別是盛裝酸性食物時，長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康，國家強制性標準對鉛、鎘溶出量等影響人體健康的指標有嚴格限定。

　　使用提醒:砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。搪瓷餐具塗在搪瓷製品外層的實際上是一層琺琅質，含有矽酸鋁一類物質，若有破損，便會轉移到食物中去。選購搪瓷餐具時要求表面光滑平整，搪瓷均勻，色澤光亮。

　　鋁鍋:不宜用金屬鏟炒菜

　　鋁鍋的特性是熱分佈優良，傳熱效果是不鏽鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老，對健康不利。據暨南大學附屬第一醫院營養科副主任黃儉醫生介紹，鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如醃製食品，最好還是用玻璃器皿。

　　使用提醒:有專家表示，儘量不要使用鋁製餐具，因為鋁在人體內積累過多會引起智力下降、記憶力衰退和老年痴呆。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。

　　鐵鍋使用原則

　　原則一：飯菜做完後，必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾，以免鍋生鏽，產生有害物質。

　　原則二：儘量不要用鐵鍋煮湯。鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。

　　原則三：不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

　　原則四：刷鍋時儘量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的鏽跡，可用醋進行清洗。

　　原則五：刷鍋時儘量少用洗滌劑，之後將鍋內的水擦淨。如有輕微的鏽跡可用醋來清洗。

　　原則六：對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。