如何醃雪裡蕻不變色要多長時間

　　雪裡蕻為一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖一同醃製，如何醃雪裡蕻才能不變色呢?雪裡蕻要醃製多長時間?下面是小編精心為你們整理的關於如何醃雪裡蕻不變色的相關內容，希望你們會喜歡!

　　醃雪裡蕻的做法

　　新鮮的雪裡蕻15千克，粗鹽1千克，花椒約50克

　　1、將雪裡蕻去除根和不可食部分，用水清洗乾淨，將水分控幹。

　　2、取一小缸，洗淨後瀝乾水。將雪裡蕻平鋪於缸內，撒一層花椒鹽***將花椒和鹽拌和在一起***，再鋪上一層雪裡蕻，撒一層花椒鹽，直至將雪裡蕻醃製完，最上面要多撒上一些花椒鹽。⑶、第二天倒缸一次，以後每兩天倒缸一次，醃半個月後，就可以食用。倒缸的目的是去除雪裡蕻的辣味。這種醃雪裡蕻的特點就是醃出的雪裡蕻顏色碧綠，味鹹而不酸，醃製半個月以後雪裡蕻還是鮮綠色的。醃一個月後則會變成深綠色。

　　醃雪裡蕻菜品特色

　　醃雪裡蕻色呈青綠，具有香氣和鮮味，鹹度合適，質地脆嫩又無根鬚，老梗、泥沙、汙物。

　　食用十分方便，醃製過的雪裡蕻，撈出後切碎、炒、拌、做湯即可，是伴飯佳菜。一般人群都可以食用。

　　雪裡蕻的烹飪方法

　　1、清炒雪裡蕻

　　原料：醃雪裡蕻500克，大蒜末30克。

　　做法：將雪裡紅洗淨後擰乾水，切成細末備用。待將鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱，加入蒜末煸香，再加雪裡紅煸炒，炒出香味後略加入鮮湯，待湯燒乾以後，盛於盤中即可食用。

　　功效：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃的功效，適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便祕等病症。

　　2、雪菜湯

　　原料：雪裡紅300克，新鮮香菇50克，細肉末100克，水豆腐一碗。

　　做法：雪裡紅洗淨，擰乾水待用;油鍋中加入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裡紅，煸炒2~3分鐘後，倒入水豆，待燒滾之後，加入適量精鹽，煮上3-4分鐘後盛入湯碗中即可食用。

　　功效:此湯味鮮氣香，色澤香豔，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜於體虛浮腫，四肢倦怠等病症，是水腫病人的食療佳品.

　　3、雪裡紅炒百合

　　原料：醃雪裡蕻300克，鮮百合200克。

　　做法：將雪裡紅洗淨後擰乾水，切成極細末狀，百合洗淨待用。待鍋燒熱，下加麻油，待油燒至五成熱，放入雪裡紅煸炒，2~3分鐘後，再加人百合同炒，稍加些水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟透，便可起鍋裝盤。

　　功效：此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用於感染性患者在使用大量抗生素後所產生胃納呆滯的情況，口味不佳者食用。常人亦可以食用。