鹹鴨蛋的營養價值與製作方法

　　鹹鴨蛋屬醃製類食物，是用鴨蛋和鹽醃製而成。這樣看來，鹹鴨蛋好像也沒有什麼營養。其實這個想法是錯誤的，新鮮的鴨蛋腥味比較重，在經過醃製之後，能夠除去腥味，並且口感上也會更討喜。而且還有很多鮮為人知的營養價值，以下是小編為你整理有關於鹹鴨蛋的營養價值，希望能幫到你。

　　鹹鴨蛋的營養價值

　　1 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;

　　2 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;

　　3 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血;

　　4 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

　　在中醫上，鹹鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經醃製的鴨蛋來要更勝一籌。同時鹹蛋黃油還可治療小兒積食、明目養顏，外敷可治療燙傷和溼疹。

　　鹹鴨蛋的製作方法

　　一 白酒鹹鴨蛋

　　材料：新鮮鴨蛋、60度白酒、鹽、花椒、桂皮、茴香、生薑

　　做法：1 與五香鹹鴨蛋的步驟相同，在鍋中倒水，並放入桂皮等食材及鴨蛋，煮沸後放涼。

　　2 在小碗中倒入一些白酒，將洗淨擦乾的鴨蛋放入浸泡片刻。

　　3 取盤子放入適量的鹽，將浸泡好的鴨蛋在盤子中滾上幾滾。

　　4 將滾好鹽的鴨蛋放入完全乾燥的可密封容器中，也可以用保鮮袋代替，注意不要讓保鮮袋破裂。

　　5 將滾過鴨蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置陰涼處45天，即可煮熟食用。

　　二 五香鹹鴨蛋

　　材料：新鮮鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生薑、白酒、黃酒

　　做法：1 取鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生薑，一同放入水中煮沸。

　　2 待鴨蛋煮好並涼透之後放入可密封的容器中，注意容器必須是完全乾燥的。

　　3 加入適量黃酒和白酒，密封儲存，30-40天后可拿出烹飪。

　　鹹鴨蛋的吃法

　　一 鹹鴨蛋拌豆腐

　　材料：鹹鴨蛋2個、豆腐1塊、蔥末、味精、豆油、鹽、香油。

　　做法：1 將鹹鴨蛋煮熟，去皮，切成丁。

　　2 豆腐切成丁，加上小蔥末、香油、豆油、鹽、味精、鹹鴨蛋拌勻即可。

　　點評：味美可口，是很好的下飯菜，注意口味不要太重哦。

　　二 青菜鹹鴨蛋湯

　　材料：熟鹹鴨蛋1個、青菜、色拉油、鹽、味精、醬油、生薑。

　　做法：1 鴨蛋去殼，取蛋白切成丁，用涼水浸泡。蛋黃碾碎。

　　2 青菜洗好，生薑切片備用。

　　3 起油鍋燒熱，下薑片炒出香味，後加入冷水、青菜、蛋白丁。

　　4 煮開後放入蛋黃末，調入精鹽、味精、醬油攪勻即成。

　　點評：色美味鮮。鹹鴨蛋富含脂肪、蛋白質、人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵等營養元素，容易被人體吸收。

　　三 鹹蛋炒苦瓜

　　材料：鹹鴨蛋、苦瓜、辣椒、雞精、植物油、鹽3克、大蒜

　　做法：1 鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁，苦瓜切半切斜片。

　　2 青蔥切段，大蒜切片，辣椒切斜片。

　　3 鍋中倒油，燒熱後放入蔥段、辣椒、蒜片，炒香。

　　4 加入苦瓜，放入少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

　　5 最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可出鍋。
 

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