冬筍有什麼營養價值和功效作用

　　提到冬筍，不少人會直搖頭：“‘吃一餐筍，刮三天油’，實在是沒啥吃頭。其實這個是誤區，冬筍不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。以下是小編為你整理有關於冬筍的營養價值的資料，希望你會喜歡。

　　冬筍的營養價值

　　冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

　　冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

　　冬筍的功效與作用

　　開胃健脾

　　冬筍含有一種白色的含氮物質，構成了冬筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症

　　寬胸利膈、通腸排便

　　冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌

　　開膈消痰

　　冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

　　增強機體免疫力

　　冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　化痰止咳

　　對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於區域性炎症治癒，並能解除區域性癢感，從而阻斷咳嗽反射。

　　止血涼血

　　含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

　　冬筍的做法

　　冬筍炒臘肉

　　主料：冬筍 250g，臘肉200g

　　輔料：青蒜50g，朝天椒1只，紹興黃酒1湯匙***15ml***，白砂糖 1茶匙***5g***，幹豆豉 1茶匙***5g***，鹽1/2茶匙***2g***，生抽1湯匙***15g***，油1湯匙***15ml***

　　做法步驟

　　***1***臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。

　　***2***大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝乾備用。

　　***3***中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入幹豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。

　　***4***炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖，鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

　　冬筍炒肉

　　食材：冬筍半袋，裡脊100G，青椒1個，地瓜粉適量，開水1/5碗，料酒適量，雞精1茶匙，鹽1.5茶匙

　　做法：

　　***1***裡脊洗乾淨切好。

　　***2***用鹽，料酒和地瓜粉醃製20分鐘。

　　***3***青椒洗淨去籽。

　　***4***用手掰成小塊。

　　***5***袋裝冬筍取出，放在開水裡燙2分鐘。

　　***6***然後切成小塊。

　　***7***鍋裡放油倒入裡脊翻炒變色。

　　***8***接著下切好的冬筍一起翻炒2、3分鐘。

　　***9***倒入青椒塊快速翻炒半分鐘。

　　***10***倒入1/5碗沸水繼續翻炒。

　　***11***然後加鹽和雞精調味。

　　***12***炒好後盛盤即可。
 

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