鹿肉好吃的烹飪方法

　　大家知道嗎?鹿肉肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚，今天，小編就為大家介紹一下鹿肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　三蔬熘鹿鮮

　　材料

　　鮮鹿肉200克，胡蘿蔔0.5根，西芹1根，尖辣椒1根，蔥段、薑片適量，姜粉0.125小匙，胡椒粉0.125小匙，鹽0.5小匙，醬油0.125小匙，雞精0.5小匙，水澱粉適量，糖0.5小匙，料酒0.25小匙，蒜片適量

　　做法

　　1.洗淨的胡蘿蔔、西芹、尖辣椒分別切片待用;

　　2.鍋內倒油，蔥段、姜、蒜片煸炒出味後，放胡蘿蔔和西芹;

　　3.加焯過水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味;

　　4.加入尖辣椒，放雞精;

　　5.淋少許香油即可出鍋。

　　小訣竅

　　1.加入少許鹽是為了的去掉肉片上的雜質和更多的血漬。

　　2.2.撈肉片的時候儘量把水份控幹再放入盤內。

　　3. 3.煸炒盛出時也儘量把炒出的血水控乾淨些。

　　人蔘鹿肉湯的做法

　　用料：

　　鹿肉250克，人蔘5克， 黃芪5克， 白朮3克， 芡實5克，枸杞子5克，茯苓3克， 熟地黃3克， 肉蓯蓉3克，肉桂3克， 白芍3克， 益智仁3克， 仙茅3克，澤瀉3克，酸棗仁3克， 山藥3克， 遠志3克， 當歸3克， 菟絲子3克， 懷牛膝3克， 淫羊藿3克，生薑3克。

　　做法：

　　將鹿肉洗淨，略燙，切成小塊，骨頭拍破，21味中藥洗淨，切片，一併裝入紗布袋內，紮緊袋口。鹿肉、骨頭和藥袋同放在砂鍋內，加入清水，高出肉面，酌加適量蔥、姜、食鹽和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨燉，以鹿肉熟爛為度。撈去藥袋，酌加味精。

　　鹿肉脯的做法

　　材料

　　肉糜，生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、魚露和烈酒

　　做法

　　一、將肉糜拆包放在碗上，用手拼命抓，好讓肉粘性大些，再加入生抽、姜茸、孜然粉、玉冠粉、黑胡椒粉、花椒粉、魚露和烈酒，用手攪拌均勻;

　　二、將肉糜平鋪在烤板***盤***上，用玻璃瓶滾平，大概3--5MM;

　　三、放入烤箱烤，350--400F，15分鐘左右，一定要盯住烤箱，不要走遠，否則焦了都不知道;

　　四、看見肉塊表面轉成深色，油在吱吱聲地叫，就OK了。再就Pizza輪割成小塊。

　　鹿肉的功效

　　1.鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素。其高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。

　　2.鹿肉性溫和，有補脾益氣，溫腎壯陽的功效。對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補益食品，經常手腳冰涼的人也很適宜。

　　3.鹿肉還有補脾和胃，養肝補血，壯陽益精之功效。

　　4.鹿肉可用於治療虛勞羸瘦、產後無乳。

　　5.藥用可潤五臟、調血肪、治虛勞贏疲。

　　鹿肉的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適宜新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者