鹿肉烹飪方法

　　大家吃過鹿肉嗎?鹿肉是高階野味，肉質細嫩、味道鮮美，那麼鹿肉怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家!

　　燉鹿肉的做法材料

　　植物油2湯匙，鹿肉900克，洋蔥3個，切塊，蒜頭2個，搗碎，伍斯特郡沙司1湯匙，月桂樹葉1片，切好的新鮮百里香1湯匙，鹽1湯匙，水750毫升，小土豆7個，去皮，切成四份，歐洲防風草1-2支，去皮，切塊，麵粉2湯匙，水4湯匙

　　做法

　　1.將油燒熱，放入鹿肉將肉炒好，放入洋蔥，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂樹葉，百里香，鹽和750毫升的水。

　　2.上蓋後蒸煮1到1個半小時，或直到肉嫩。

　　3.將土豆和歐洲防風草放入，煮到軟。將麵粉和水混合起來，倒到燉鍋裡使湯變的稍稠一些。食用前去掉月桂樹葉即可。

　　乾煸鹿肉的做法

　　材料

　　鹿肉，黑胡椒粉，花椒麵，薑末，蔥末，生抽，孜然，蒜末，幹辣椒段，鹽

　　做法

　　1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒麵、薑末、蔥末、生抽一起拌勻;

　　2、下鍋就這麼幹炒，不停的炒炒炒，最後放入孜然、蒜末、幹辣椒段、鹽，再炒幾下就行了。

　　砂鍋鹿肉的做法

　　材料

　　鹿肉450克切麻將牌大小的塊。 蔥薑蒜生老抽自然不能少，水發木耳香菇腐竹， 菠菜葉***或是蒜苗香菜***增加色澤口感， 花生黃芪紅棗補氣，要是再有點當歸黨蔘就更好了。黃酒辣椒去腥。鹽糖，蔬菜精***或雞精***，油適量。

　　最後砂鍋一口。*** 所有的量加在一起一個小砂鍋是放不下的，要不買個大的，或是多做幾次。***

　　做法

　　1. 將鹿肉用生抽料酒姜蒜，一點糖略醃。

　　2. 取一大鍋將油燒熱，鹿肉下鍋快炒至變色，加黃酒辣椒再炒3分鐘左右。另取高壓鍋將木耳香菇腐竹 黃芪***其他補品自己放吧***放入高壓鍋中加水燉爛。

　　3. 將鹿肉和其他配料混合均勻， 加糖鹽雞精，生老抽調好顏色和味道，裝入砂鍋***湯汁要淺些***，武火燒開，文火煲半個小時左右。

　　4. 加入菠菜， 再燜5分鐘，拌勻即可。 ***喜歡粉絲的朋友可以將泡軟的粉絲和菠菜一起加入***

　　三蔬熘鹿鮮的做法

　　材料

　　鮮鹿肉200克，胡蘿蔔0.5根，西芹1根，尖辣椒1根，蔥段、薑片適量，姜粉0.125小匙，胡椒粉0.125小匙，鹽0.5小匙，醬油0.125小匙，雞精0.5小匙，水澱粉適量，糖0.5小匙，料酒0.25小匙，蒜片適量

　　做法

　　1.洗淨的胡蘿蔔、西芹、尖辣椒分別切片待用;

　　2.鍋內倒油，蔥段、姜、蒜片煸炒出味後，放胡蘿蔔和西芹;

　　3.加焯過水，煸炒一次的鹿肉片，依次加入料酒、醬油、鹽、糖、少許胡椒粉調味;

　　4.加入尖辣椒，放雞精;

　　5.淋少許香油即可出鍋。

　　小訣竅

　　1.加入少許鹽是為了的去掉肉片上的雜質和更多的血漬。

　　2.撈肉片的時候儘量把水份控幹再放入盤內。 3.煸炒盛出時也儘量把炒出的血水控乾淨些。