折耳根的營養價值

　　折耳根,又名魚腥草。夏季莖葉茂盛花穗多時採收,洗淨,陰乾用或鮮用。折耳根有著什麼樣的營養價值?吃折耳根有什麼好處?一起來看看吧!

　　與好處

　　魚腥草有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分,對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用,對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強。

　　實驗表明,魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用,加熱後作用會有所減低。

　　同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力,增進機體免疫功能。另外魚腥草所含槲甙具有擴張血管的作用,能有效擴張腎血管,所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。

　　具有清熱解毒,化痰排膿消癰,利尿消腫通淋的作用。主治肺熱喘咳,肺癰吐膿,喉蛾,熱痢,瘧疾,水腫,癰腫瘡毒,熱淋,溼疹,脫肛等病症。臨床廣泛用於治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合徵、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。

　　臨床實踐證明,魚腥草對於上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效,對急性結膜炎、尿路感染等也有一定療效。另外,魚腥草還能增強機體免疫功能,增加白細胞吞噬能力,具有鎮痛、止咳、止血,促進組織再生,擴張毛細血管、增加血流量等方面的作用。

　　折耳根消炎抗感染的作用,現代醫學界也早就認識到了,還開發了一個大名鼎鼎的折耳根注射液,曾經作為中藥的抗生素被廣泛使用。遺憾的是,這種折耳根注射液質量不太穩定,常見過敏的案例。但這並非折耳根本身之過。研究製藥技術的家人告訴我,這是製藥過程中,提純技術不過關造成的。折耳根完全是無辜的。

　　折耳根的選購方法

　　選購新鮮魚腥草,以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃者為佳。若是挑選乾燥魚腥草, 則以無雜質、乾燥無潮溼者佳。新鮮魚腥草以塑料袋包裹,置於冰箱冷藏室中存放;幹品則以密封容器包裝好,置於陰涼處存放。

　　折耳根的副作用

　　魚腥草毒性甚小,口服後有魚腥臭味,肌注時區域性可出現疼痛;對陰道粘膜有一定的刺激性。魚腥草注射液可引起過敏反應,表現有藥物性皮炎、末梢神經炎、過敏性紫癜等。嚴重者可引起過敏性休克,乃至死亡,應引起足夠的重視。

　　折耳根的吃法

　　涼拌折耳根

　　折耳根、醬油、香油、油辣椒、蔥花、雞精、食用油。

　　做法:

　　1、折耳根洗淨瀝乾備用。

　　2、將醬油、香油、油辣椒、雞精依次放入盤中,放上瀝乾的折耳根撒上蔥花拌勻。

　　3、鍋燒熱,倒入食用油燒至冒煙後,澆到拌好的折耳根上即可。

　　臘肉炒折耳根

　　臘肉1小塊、自制泡椒1大勺、折耳根100克、蒜瓣3瓣、鹽少許、油少許

　　做法:

　　1、臘肉洗淨,取一小段。

　　2、把臘肉切片蒸熟,然後把蒸出來的豬油倒出不要。

　　3、蒜瓣切成小丁備用。

　　4、鍋裡放少量油,把蒜瓣和泡椒放入炒出香味。

　　5、放入肉片再一起煸炒一下,這時候酸辣味撲鼻,超級香。

　　6、肉片透明以後放入折耳根快速翻炒幾下。

　　7、最後放一點點鹽調一下味道即可出鍋。

　　折耳根瘦肉粥

　　大米兩把、瘦肉100克、折耳根100克。

　　做法:

　　1、大米淘洗乾淨,放水泡半小時。

　　2、大米放入鍋中,加入三碗水,大火燒開,小火慢熬。

　　3、瘦肉剁碎,姜切三片備用。

　　4、折耳根去除雜質放水裡洗淨。

　　5、折耳根切成小段備用。

　　6、粥熬好後,把肉末放小碗中,加入一匙水調勻,以免下鍋成團。

　　7、粥中放入三片姜,把肉末倒入粥中攪勻。

　　8、把折耳根也放入粥中攪勻,小火繼續煮五分鐘。

　　9、加入適量鹽,淋入幾滴麻油即可食用。

　　酸辣折耳根

　　折耳根150克、大蒜2瓣、姜2片、乾紅椒一個、鹽適量、橄欖油15ml、生抽15ml、米醋10ml、白糖7克。

　　做法:

　　1、折耳根去掉老的,掐成寸段洗淨。洗淨的折耳根用適量的鹽,醃漬一會,約10分鐘。

　　2、蒜、姜、乾紅椒,切成碎末,收在碗裡。

　　3、橄欖油放飯勺裡,小火加熱至冒煙。趁熱將油倒入調料碗裡。

　　4、再放入生抽、米醋、白糖,攪拌均勻。

　　5、醃漬的則耳根控掉水分,裝入盤中,將調好的料汁倒入,吃的時候拌勻即可。

　　折耳根拌胡豆

　　折耳根、胡豆、蒜、生抽、醋、白糖、花椒末、辣椒油。

　　做法:

　　1、折耳根去掉根部長鬚部分,洗淨瀝乾水分;

　　2、沸水中加少許鹽,加入胡豆煮10分鐘,瀝乾備用;

　　3、兩粒蒜打成泥;

　　4、加生抽,醋,白糖,花椒末,辣椒油;

　　5、將佐料倒入菜種拌勻即可。