雞腰子的營養價值

　　雞腰子是雞的一種器官,現在到餐館吃飯經常看到“野菌燴雞腎”、“蝦子燒雞腰”，是大家都看得見的。一起來看看吧!

　　與好處

　　雞腰子既有營養又含豐富的維生素A,而且其中所含的維生素A又是寶寶生長髮育不可缺少且又容易缺乏的營養素。性味甘平,風乾火焙入藥,可治耳聾耳鳴、頭暈眼花、咽乾盜汗、腎虧遺精等症;雞血,有補血和養血安神的作用。雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用,其藥用食用價值很高。雞腰子配西洋菜吃可以達到清熱消滯、含粗纖維、潤暢通便的養生功效。、

　　雞腰子的選購方法

　　1、看形狀

　　正常的雞腰子形狀如卵,略小於鴿蛋,色乳白,質細嫩,外有筋膜包裹,顏色較豔亮,且表面光滑,可分為上、下兩端,前、後兩面,內、外側兩緣;如果你購買的雞腰子形狀與上文描述中相差甚遠的話,那就沒有購買的必要了。

　　2、聞氣味

　　雞腰子也稱“雞腎”,雞雜之—,即動物內臟的組成部分之一。作為動物內臟的雞腰子必然帶有濃重的腥味,如果你在購買時腥味不是很重,就說明這雞腰子不是有問題就是不新鮮了,如果買回去烹製的話不利於人們的身體健康。

　　3、摸一摸

　　雞腰子是動物內臟的重要組成部分,作為動物內臟的雞腰子的手感是光滑,有彈性的,如果你購買的雞腰子在你的捏摸下手感粗糙、彈性不足,這足以證明這雞腰子存在問題。

　　雞腰子的副作用

　　雞腰子雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞腰子的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。營養學家指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞腰子中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。

　　另外某些不法商販在雞飼料中新增激素,導致雞腰子中激素殘留,也會影響人體健康。

　　孕婦食用了含有激素的雞,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

　　雞腰子的吃法

　　菠蘿雞腎

　　食材明細:雞腰子150克、菠蘿150克、青椒20克、辣椒***紅、尖***10克、大蒜***白皮***5克、白酒5克、鹽3克、小麥麵粉3克、白砂糖10克、芝麻醬3克、醋5克、香油5克、植物油20克

　　步驟:雞腎用鹽擦洗乾淨、切去白筋、切菱形花紋;鍋放入水燒開,將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘,盛起滴乾;菠蘿衝淨滴乾,切塊;青、紅椒洗淨、去籽切塊;大蒜去皮洗淨,拍碎待用;燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿;將酒、芡汁料***鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克***下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。

　　高麗雞腰

　　食材明細:雞腰子100克、雞蛋清100克、鹽3克、料酒5克、椒鹽2克、粉***玉米***5克、豬油***煉製***10克

　　步驟:將雞腰子洗淨放入鍋內,加入精鹽、料酒煮熟,撈出剔除筋膜片成三片,放入碗裡撒上幹澱粉拌勻;將雞蛋清放入碗內,用打蛋器抽打出泡沫,倒入溼澱粉攪勻;炒鍋放小火上,倒入熟豬油燒至五成熱時,用筷子夾住雞腰,逐個沾上蛋清糊放入溫油鍋中炸一下撈出,整理一下再次放入熱油鍋中炸至呈金黃色進撈出,控淨油裝盤,撒上花椒鹽即可。

　　雞腎爆炒蒜薹

　　食材明細:蒜薹,雞腎,

　　步驟:將雞腎按十字切,再切片,加醬油,花生油,加鹽,加丁點麻油,加丁點魚露拌。蒜薹切小段;先往鍋里加油,火要猛,爆一遍雞腎後收盤,再加油炒蒜薹,待蒜薹差不多熟了再將雞腎倒下翻炒,如果喜歡吃辣的可加辣椒醬。特點:火要猛,翻炒要快,雞腎才嫩。

　　紅豆雞腎煲

　　食材明細:乾紅豆100克、雞腎300克、紅棗10克、姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。

　　步驟:乾紅豆用水泡淨,雞腎洗淨切花,薑切片,紅棗泡透;瓦煲注入清水,加入姜、紅豆、雞腿、紅棗,用中火煲40分鐘;再加入鹽、味精、白糖、調好口味,再煲5分鐘即成。

　　鍋仔酸菜雞腎

　　食材明細:雞腎、酸菜、泡椒、泡姜、泡過的粉絲、西蘭花、小西紅柿、蔥花、姜、胡椒粉、料酒、雞精、香蔥、竹籤、高湯

　　步驟:坐鍋點火,倒入高湯煮15-20分鐘;酸菜洗淨、切成片,泡姜洗淨切成片,泡椒切成段;開鍋後,放入料酒、姜、香蔥、雞腎煮熟,用竹籤將雞腎串起來;坐鍋點火,待油熱後倒入泡椒、泡姜、酸菜翻炒,加入高湯煮15分鐘;西蘭花洗淨擺放在鍋仔內,串好的雞腎、小西紅柿擺好;待開鍋後放入粉絲,煮好的湯倒入鍋仔裡,加入胡椒粉、雞精即可***鍋仔下面的酒精爐點燃繼續加熱***。