鹹蛋黃粽子的做法

　　粽籺是一種粽葉包裹糯米蒸煮食品，起自南方古百越俚人時代，至今已經有兩千多年曆史。現在就跟著小編一起來了解一下吧。

　　鹹蛋黃粽子的材料準備

　　鹹蛋黃粽子的步驟

　　1.材料：糯米，紅豆，五花肉，叉燒，蝦米，鹹蛋黃，棕葉，粽篾。

　　2.首先提前一天浸泡粽葉和粽篾，泡軟了，在用之前洗淨。

　　3.鹹蛋黃用線一開二，切開。這是自家提22天醃製的鹹蛋黃，又香又油，我們是一個粽子半個鹹蛋黃，可按個人喜好切分。

　　4.叉燒切塊，備用。

　　5.紅豆隔天晚上浸泡，用之前洗淨。

　　6.糯米提前1小時左右浸泡，洗淨。

　　7.浸泡洗淨的糯米。

　　8.洗淨的糯米和紅豆

　　9.糯米，紅豆放點油和適量鹽和生抽，調味 拌勻。

　　10.五花肉切塊

　　11.紅蔥頭剁碎

　　12.調料：料酒，胡椒粉，四季醬，南乳，雞精，鹽。生抽。

　　13.熱油鍋爆香紅蔥蓉，放點鹽一起爆香

　　14.放入五花肉，放南乳。。。

　　15.放四季醬，料酒，胡椒粉，南乳，雞精。生抽。翻炒

　　16.不停翻炒

　　17.翻炒到五花肉均勻沾上醬汁 翻炒至變色即可。

　　18.放了調料翻炒過多五花肉，很香的

　　19.蝦米放鍋裡炒香 盛出備用。

　　20.都準備好了 要開始包粽子啦

　　21.2-3片粽葉先對彎成漏斗形，抓一把糯米，然後依次放近五花肉、叉燒，蝦米，半個鹹蛋黃，再抓一把糯米紅豆覆蓋在上面，把上面的粽葉往下覆蓋，捻緊折向一邊，包成一個四角的粽子，然後用泡軟洗淨的粽篾幫緊，OK.

　　22.包好的粽子 4個不對稱的角組成。

　　23.粽子

　　24.包好的粽子 開水下鍋，

　　25.大火煲1.5小時關火 虛火3-5分鐘姐姐說高壓鍋壓沒那麼好吃，所以選擇這個鍋慢慢煲。

　　26.煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在鍋裡，掛起來，這樣可以儲存的時間更長些。

　　27.漂亮又好吃的大肉鹹蛋粽

　　粽子的綜述

　　因地區不同，由材料以至粽葉，都有著很大的差別，連“裹”的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時的粽子，多做成角形，作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。

　　由於各地的飲食習慣不同，粽子形成了南北風味，其中比較著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。