蝦仁餃子餡的做法

　　三國時期，餃子已經成為一種食品，被稱為“月牙餛飩”。下面是小編為你帶來的，一起來看一看吧。

　　蝦仁餃子餡的所需材料

　　蝦仁餃子餡的步驟

　　1.將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。

　　2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。

　　3.肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這裡肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，餘下的用作它用。

　　4.全部攪拌均勻備用。

　　5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。

　　6.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。

　　7.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。

　　8.拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。

　　餃子餡的文化

　　魚肉餡—即餘財之意故為餘財餃

　　餘：即剩餘，多出來的，祝福您年年有餘，謂之餘財。付出的是辛勞，得到的就是財富，餘留下來的是健康。

　　牛肉餡—即牛財之意故為牛財餃

　　牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財;更祝願朋友身體健康，牛氣十足。

　　羊肉餡—即洋財之意故為洋財餃

　　洋：即廣大，眾多;比海還廣闊，祝您發洋財，謂之洋財。

　　大棗餡—即招財之意故為招財餃

　　招：即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調遣，謂之招財。傳統是喜歡在餃子裡面包上錢幣，吃到的就是運氣最好的，可又不是很安全、衛生，所以包上大紅棗，祝願吃到的就會在新的一年裡紅紅火火，招氣十足。

　　野菜餡—即野財之意故為野財餃

　　野：即野外，或為意外。試問，綠色、健康的意外之財，誰不喜歡呢?謂之野財。

　　蔬菜餡—即財到之意故為財到餃

　　財到：即財到了、財神到、既有接財納富之意。蔬菜餡，即為素餡、菜餡，謂之財到。

　　甜餡—即添財之意故為添財餃

　　添財：即增加、增添之意。即為甜食或為湯圓、月餅等;更與天才諧音，謂之添財。