怎樣挑選淮山

　　冬天打火鍋的時候，許多朋友都會放淮山，那麼大家知不知道除了打火鍋之外，淮山還有什麼吃法呢?又知不知道要呢?今天，小編就為大家解開這些疑惑!

　　樣挑選淮山——掂重量

　　相同的山藥作對比，較重的山藥品質更勝一籌。所以在挑選山藥時，一定要掂量其重量。

　　樣挑選淮山——看“出汗”

　　凍過的山藥橫斷面粘液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量也差。可用手將其握幾分鐘，如果山藥浸溼雙手，就是受凍了的。

　　樣挑選淮山——看黏液

　　注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。表面有異常斑點的山藥也不能購買，因為可能感染過病害。

　　樣挑選淮山——看鬚毛

　　同一類山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多，則口感越佳，營養也更好，含山藥多糖更多。

　　樣挑選淮山——看斷面

　　新鮮山藥的斷面肉質應呈雪白色，若呈黃色，切勿購買。

　　樣挑選淮山——看表面

　　淮山從外表上看，面板比較光滑的是脆山藥，口感會甜糯、飽滿。

　　淮山的做法

　　1、四寶甜湯:

　　準備淮山半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼乾2兩、冰糖***或細砂糖***4兩、水八杯。先將蓮子、白木耳泡水。準備完成後先將蓮子加水煮軟，再加入淮山、白木耳、冰糖續煮3分鐘後，再放下龍眼乾煮開即可食用。

　　2、 淮山手卷:

　　準備淮山4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。準備完成後先淮山洗淨切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟後撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最後將所有材料以火腿片捲起、再用牙籤插住固定，淋沙拉醬即可食用。

　　3、養生甜湯:

　　準備白木耳10公克、淮山去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐;準備完成後先紅棗、白木耳***去除蒂頭***放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機加500cc水中打碎***不要超過15秒***備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中並加入1公升的水煮開後加入山藥泥邊加邊攪拌最後加入水果丁即可食用。

　　4、 淮山鮮奶:

　　準備鮮奶500cc***或奶粉8湯匙加開水400cc***、淮山6兩去皮切成塊狀、蜂蜜3湯匙、冰塊2杯。準備完成後將所有材料放入果汁機內攪打成汁狀放入即可食用放入，冷藏飲用風味更加。

　　淮山的食用宜忌

　　宜

　　脾虛食少、久瀉不止、腎虛遺精、帶下、尿頻、肺虛喘咳者宜常食。

　　忌

　　1、由於山藥有較強的收斂作用，所以大便燥結者不宜食用。

　　2、不可以生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。