肺結核如何補充營養有哪些方法
結核病是一種慢性病,消耗巨大,患者普遍營養不良。那麼肺結核患者應該怎樣合理補充營養呢?跟著小編一起來看看吧。
肺結核補充營養的方法
1、高熱能
結核病是慢性消耗性疾病,熱能需要超過正常人,一般要求達到每公斤體重每日供給30千卡,全日總熱量為2000千卡左右。輕體力勞動者每公斤體重40千卡,每日2400千卡左右。應儘量鼓勵病人多進食糖類,既可補充熱能又可節約蛋白質。
2、足量的鈣質
結核病在癒合過程中出現的“鈣化”,需要大量鈣質,所以平時應多食用高鈣食品。在各種食物中,以奶和各種奶製品含鈣質量最高,且它們的鈣離子容易吸收,是補鈣的最佳選擇。不管男女老幼每日或經常喝點奶,吃點奶製品是保證人體鈣攝入量的重要飲食方法。
3、高蛋白
結核病對蛋白質的消耗多,且蛋白質是修補組織的重要營養素,有益於病灶的癒合和病體康復。結核病患者每日蛋白質攝入量應為每公斤體重1.2~1.5克,每天的總攝入量為80~100克,其中優質蛋白質如肉類、水產品、蛋、乳及大豆製品應占總蛋白質攝入量的50%以上。
4、高維生素
應重點補充維生素A、B、C、D。維生素A能增強機體免疫力;維生素D能促進鈣吸收;維生素C有利於病灶癒合和血紅蛋白合成;B族維生素可加快機體內各個代謝過程,有改善食慾的作用。新鮮蔬菜和水果是維生素的主要來源。乳、蛋、內臟等含維生素A豐富;酵母、花生、豆類、瘦肉等含維生素B6。日光浴或戶外活動是增進維生素D的好辦法。因而,每天膳食中要有足量的各種蔬菜、水果和菌藻類提供的必需微量營養素,以提高機體的免疫功能。
5、高膳食纖維和水
足夠的膳食纖維和水是維持酸鹼平衡,大便通暢,防止毒素吸收的必要措施。新鮮蔬菜、水果以及粗糧含膳食纖維豐富。
6、少脂肪
脂肪雖能供給較多的能量,但過多的脂肪會增加消化系統的負擔,特別是肝臟的負擔,從而影響食慾。有消化功能障礙者,更應限制脂肪的攝入。一般脂肪供給量每日每千克體重不得超過l克,且以植物油為佳。
7、可選用的食物
豬瘦肉、雞蛋、鮮牛奶、淡水魚、甲魚、馬蹄蓮、蓮藕、百合、山藥、蘋果、雪梨等,根據病人飲食習慣及口味調整食譜,注意食品多樣化及食物的色、香、味、形,限制食用羊肉、狗肉、公雞肉、鯉魚、海魚、無鱗魚、鹹魚、醃菜、桂皮、辣椒、菠菜、菸酒、油炸食物。
肺結核患者營養食譜
1、豬肺花生米湯
原料:豬肺500克,花生100克,黃酒10克,。生薑12克,食鹽、大蒜、醬油、蔥段各適量。
做法:將豬肺洗淨,放在沸水中去掉血水,切成塊狀備用。生薑洗淨切成片,與花生等一起放進鍋中,咖水適量,先用猛火燒沸,再改用小火慢煮,至爛熟之後放進調味料即可。
2、銀耳羹
原料:銀耳6克,雞蛋1個,冰糖50克。
做法:先將銀耳用溫開水浸泡,待發透後去掉雜質,入鍋中加適量的清水用大火煮沸,加入冰糖後用文火煮爛。最後把雞蛋打散,倒入碗內攪拌一下,再加到銀耳羹中攪勻煮沸即可。
3、白果參雞湯
原料:海蔘20克,白果仁30克,母雞肉1200克,姜10克,蔥5根,蕪姜10克。
做法:海蔘水發後洗淨,切片備用;白果仁放在沸水中燙掉外皮;母雞肉用刀背稍拍鬆。把母雞肉放在沙鍋內加入蕪姜和蔥,直至六成熟的時候加入海蔘、白果仁,再煮半個小時,最後放點食鹽就可以食用。
4、蟲草鶴鶉
原料:鶴鶉2只,蟲草8克,雞湯300克,姜5克,蔥5根,鹽適量。
做法:鶴鶉去掉頭爪和內臟,用沸水燙一下,攤涼備用。蔥切段,薑切片備用。冬蟲夏草洗淨後放進鶴鶉的腹內,用線紮緊,加姜蔥、鹽和雞湯在碗內一起蒸40分鐘即可。
肺結核禁忌食物
1、胡椒
胡椒大辛大熱之物,凡陰虛有火者均忌食。《海藥本草》中說:“不宜多服,損肺。”《隨息居飲食譜》亦云:“多食動火燥液,耗氣傷陰。”肺結核患者多屬中醫陰虛火旺體質,故當忌之。辣椒、花椒也不宜食用。
2、咖啡
養生專家認為咖啡本身是溫熱性食物,而部分肺結核患者屬於陰虛體質或者溼熱體質。咖啡的溫熱性恰恰助長了肺結核患者體內中的“熱”症。所以肺結核人群不可以喝咖啡。
3、生薑
生薑不是每個人都適合食用的。比如出現陰虛火旺、目赤內熱等情況,不宜食用生薑。另外,對於肺結核、胃潰瘍、癰腫瘡癤、肺炎、膽囊炎、腎盂腎炎、肺膿腫、糖尿病、痔瘡等疾病患者,若吃了生薑,容易影響到病情穩定。
4、菠菜
肺結核病人不宜多吃菠菜。原因是菠菜富含草酸。據測定,每100克菠菜中含360毫克的草酸。而草酸進入人體後,極易與鈣結合生成不溶性草酸鈣,不能被吸收,造成人體缺鈣,從而延緩病體痊癒。因此,肺結核病人應少吃或不吃菠菜。
5、桂皮
桂皮屬辛溫調味食品。《四川中藥志》雲:“性大熱,味辛甘,有小毒,陰虛有火者忌服。”肺結核患者的體質多屬氣陰虧損,或是陰虛火旺,故切勿服食。
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