孕婦吃韭黃好嗎

　　韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。那麼孕婦可以吃韭黃嗎?以下是小編分享了，希望對你有幫助。

　　韭黃

　　韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。

　　韭黃的營養價值

　　韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。

　　韭黃的功效與作用

　　韭黃屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。

　　韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。還具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

　　韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

　　韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱，治療便祕，預防腸癌。

　　韭黃適合人群：

　　一般人群均能食用。1.適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群。2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

　　韭黃保健食譜：

　　韭芽炒蛋

　　原料：雞蛋五個，韭芽150克。精鹽一小匙，味精半小

　　韭黃炒蛋匙，熟色拉油一中匙。做法：1.雞蛋打散，韭芽洗淨切段，加入精鹽和味精拌和。2.取一盤子，淋上熟色拉油，倒入雞蛋和韭芽，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。

　　韭黃炒肉絲

　　原料：韭黃200克、豬肉100克、蒜、韭黃炒肉絲頭3瓣、青辣椒1只、鹽1/6湯匙、雞蛋清1只、料酒1/2湯匙、油5湯匙、鹽1/5湯匙、雞粉1/2湯匙、料酒1/2湯匙、芝麻油1湯匙。做法：1.豬肉洗淨切成絲，加1/6湯匙鹽、1/2湯匙料酒和1只雞蛋清拌勻醃製15分鐘。2.韭黃洗淨切段，將韭黃頭跟韭黃尾分開;青辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。3.鍋內燒熱2湯匙油，放入醃好的肉絲炒散，灑入1湯匙清水炒至肉色發白，便可撈起待用。4.添3湯匙油下鍋，爆香蒜蓉和辣椒絲，倒入韭黃頭炒30秒，再放入肉絲和韭黃尾，快炒至韭黃變軟。5.加1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙料酒和1湯匙芝麻油翻炒均

　　韭黃炒肉絲勻，即可上桌。廚神點撥：1.炒韭黃不宜頭尾一起放，應先將韭黃頭下鍋炒一下，再放韭黃尾炒至其發軟，這樣炒熟的韭黃既不容易夾生，也不會過老。2.豬肉絲用蛋清醃過，下鍋煸炒會嫩滑很多，也可用生粉替代蛋清來醃製肉絲。3.此菜下鍋清炒的速度要快，儘量減少韭黃尾在鍋內逗留的時間，可讓成菜鮮嫩多汁。4.韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品，它含有蛋白質、維生素C等多種營養物質，是主治腹中冷痛、胃中虛熱、洩瀉、便祕症的良藥。5.宜取新鮮韭黃食用，忌炒熟隔夜食用，此外陰虛內熱、有瘡瘍者不宜食。

　　韭黃炸春捲

　　原料：春捲皮12張。豬後腿肉丁150公克，蝦仁150公克。筍絲100公克，韭黃末，100公克，冬菇丁40公克，肥肉丁40公克。麵粉40公克，水50㏄，太白粉2小匙，鹽1/2小匙，鮮雞粉1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙。

　　韭黃炸春捲做法：1.筍絲用水煮過，去掉酸澀味後，衝冷水，再用乾淨的棉布將水份吸乾，切細丁備用。2.蝦仁洗淨去除腸泥後，加入豬後腿肉丁、太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他調味料及材料攪拌均勻即成餡料。3.將材料混合均勻成為面煳備用。4.將每張春捲皮包入50公克餡料捲成春捲形狀，然後用面煳固定封口，再用150℃油溫炸至金黃色即可。[2]

　　韭黃炒魚絲

　　原料： 原材料：鯇魚肉100克、韭黃150克、紅椒1只、蒜少許、姜一塊。 　調味料：花生油200克***實耗油20克***、鹽8克、味精5克、白糖2克、溼生粉少許、胡椒粉少許、雞蛋清1個、麻油適量。製作： 　1.鮮鯇魚肉去皮切絲***用蛋白、生粉、鹽、味精各少許醃好***，韭黃切段。2.燒鍋下油200克，燒至90度時下入醃好的魚肉，油泡至熟倒出。3.鍋內留油，下蒜茸、韭黃、紅椒絲、鹽，炒至八成熟時加入魚絲，調入味精、白糖、胡椒粉，用溼生粉打芡、炒勻，淋麻油出鍋入碟。

　　孕婦可以吃韭黃嗎?

　　可以吃。

　　韭黃有健胃、提神、保暖的功效。

　　產婦可以吃韭黃嗎?

　　可以吃。

　　韭黃有健胃、提神、保暖的功效。對產後調養和生理不適、乳汁不足，均有舒緩的作用。