帶魚是深海魚嗎

　　帶魚有很高的營養價值，還有美容潤膚的效果，而且吃帶魚的時候，不用太擔心被魚刺卡到，但是?一起來看看吧!

　　帶魚究竟是深海魚嗎

　　1、帶魚是不是深海魚

　　帶魚分佈於西北太平洋和印度洋。我國南北沿海均產,為重要經濟魚類之一。帶魚為海洋中上層結群性的洄游魚類,有明顯的晝夜垂直移動現象,即白天下降到深層,夜間上升到表層。

　　因為帶魚為暖水性中下層迴游魚,粞息於水深60-100米泥制海底。由於深海魚一般是指生活在水深超過200米的中下層魚類,所以帶魚不算是深海魚。

　　2、帶魚的營養價值

　　帶魚的脂肪含量高於一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經常食用帶魚,具有補益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。一般人都可食用。

　　帶魚腥氣較重,不適合清蒸,以紅燒或糖醋為佳。患有疥瘡、溼疹等面板病或面板過敏者應慎食,且一次也不宜食之過多。

　　3、如何挑選帶魚

　　體表:質量好的帶魚,體表富有光澤,全身鱗全,鱗不易脫落,翅全,無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚,體表光澤較差,鱗容易脫落,全身僅有少數銀磷,魚身變為香灰色,有破肚和斷頭現象。

　　魚眼:質量好的帶魚,眼球飽滿,角膜透明。質量差的帶魚,眼球稍陷縮,角膜稍混濁。

　　肌肉:質量好帶魚,它的肌肉是非常的厚實的,也很有彈性;反之,肌肉就十分的鬆軟,也沒有彈性。

　　重量:質量好的帶魚,每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚,每條重量約0.25公斤。

　　超市袋裝凍帶魚段最好不要買,鮮度百分之百不好。泡沫箱的帶魚很好看,也經過海水精浸泡過,市場上大多是這種帶魚。最好能買到冰格子裝的帶魚,這種沒有經過任何加工,對於健康是更好的選擇。

　　紅燒帶魚的做法

　　材料:帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。

　　做法:

　　帶魚洗淨去表面白磷、內臟,切段;蔥蒜、香菇洗淨去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用。

　　帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘。將醃製好的帶魚表面薄薄蘸上一層幹澱粉。

　　油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制。大火定型改中小火炸均勻。炸至兩面金黃色撈出控油。

　　香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。

　　鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟。倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可。大火煮開,轉小火倒入味汁。

　　待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。撒入辣椒片、香菜段關火,裝盤。

　　香菇青豆糖醋帶魚的做法

　　材料:新鮮帶魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、番茄、姜、蒜、醬油、番茄醬、香油、香醋、澱粉、鹽、糖。

　　做法:

　　帶魚切段,放入醬油、澱粉、鹽、半個全蛋液。拌勻,醃10分鐘。番茄、香菇、洋蔥切丁,姜、蒜切末。

　　將醃好帶魚炸至兩面金黃,微微有點焦,撈起瀝油。鍋裡放少許炸帶魚的油,將蔥姜爆香。放入番茄丁,炒至出汁。放入洋蔥丁、香菇丁,1/3湯匙鹽,略炒。放一碗清水煮開。放適量番茄醬和糖、香醋,煮開。放少許澱粉拌勻。倒入青豆,湯汁變稠即可關火。將湯汁淋在炸好的帶魚上。