春天最補氣的食材有哪些

　　春天到了，春季是個補血益氣的季節，大家不要錯過非常時機進補哦!在人們日常的餐桌上有很多的食材，對於幫助人體益氣補血是非常有益處的，下面由小編為大家介紹春天最補氣的食材，希望能幫到你。

　　春天最補氣的食材

　　土豆

　　因為對人體有諸多益處，土豆又被稱為“地下水果”。土豆補益胃氣的功能突出，此外還具有益氣解毒、潤腸通便、減肥降脂、活血消腫、益氣強身、美容和抗衰老等功效。土豆含有豐富的鉀、鈣、鐵、鎂等人體所必需的微量元素。土豆食品風靡世界，這和它自身豐富的營養價值不無關係。

　　香菇

　　香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”、“素中之葷”的美稱。對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》認為：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣。”

　　小米

　　小米入脾、胃、腎經，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用，常作為婦女產後的滋補食品。研究表明，小米中的維生素B1、無機鹽含量明顯高於大米。小米粥熬好以後放置一會兒，粥的最上層會凝聚一層膜狀物，這就是“粥油”，它有保護胃黏膜、防治胃十二指腸潰瘍的作用。

　　山藥

　　人稱“神仙之食”。《本草綱目》裡說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”山藥能補肺、脾、腎，適合各種體質的人。它不熱不燥，性味平和，食用後，不用擔心腹脹、便祕等困擾。

　　板栗

　　板栗性味甘溫，有健脾益氣、補腎強筋、抗衰老等功效。板栗所含的多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維，能降低高血壓、冠心病的患病風險。板栗中鈣含量很高，是優良的補鈣食品，對防治骨質疏鬆有良效。

　　花生

　　花生性平，味甘。花生補中益氣，不僅如此，花生還有補脾和補肺的作用，這對氣虛而兼有肺虛或脾虛者更宜，而且以水煮花生最有效。

　　補氣的食譜

　　山藥鯽魚湯

　　主料：鯽魚 500克

　　輔料：山藥50克，糯米10克。

　　山藥50克，糯米10克

　　調料：花生油 35克 料酒 5克 大蔥 10克 鹽 8克

　　烹飪方法：

　　1. 鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，加少許精鹽稍醃一會兒

　　2. 把山藥去皮，洗淨，切成片

　　3. 鍋置於旺火上，倒入花生油燒熱，放入鯽魚兩面煎一下

　　4. 烹入料酒，加鮮湯、山藥煮熟，撒上精鹽、蔥花，淋香油即可。

　　功效：

　　鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用;山藥含有皁甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素。

　　木瓜鯽魚湯

　　主料：鯽魚 500克 木瓜 500克

　　調料：鹽 10克 料酒 15克 胡椒粉 2克 姜 5克 大蔥 10克 味精 2克

　　烹飪方法：

　　1. 將鯽魚宰殺洗淨，在魚兩面各刻一定花刀

　　2. 木瓜去皮、籽，切成片，洗淨

　　3. 鍋中倒入油燒熱，放入鯽魚煎至兩面出現硬皮取出

　　4. 鍋中倒入油，加入薑片、蔥段，爆出香味後，烹料酒，加雞湯、木瓜，水沸後再加入煎好的鯽魚，加蓋用小火燒至湯色乳白

　　5. 去掉姜、蔥，調味並加入胡椒粉即可食用。

　　製作提示 本品需雞湯約750克。

　　功效：

　　1. 健脾開胃，利尿。適於久病體虛、水腫、小便不利者食用。

　　2. 鯽魚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用，木瓜有健脾消食的作用。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食用進行消化和吸收。

　　鹹菜鯽魚

　　主料：鯽魚800克

　　輔料：大白菜***青口***100克，醃芥菜頭50克。

　　大白菜***青口***100克，醃芥菜頭50克

　　調料：姜10克 大蔥15克 花椒2克 八角5克 味精2克 鹽2克 醋10克

　　烹飪方法：

　　1. 將洗淨的大白菜葉四、五片鋪入高壓鍋底

　　2. 將去鱗去髒洗淨的鯽魚2～3條放在白菜上面

　　3. 將疙瘩鹹菜切成片擺在魚的上面

　　4.主料放好後加靠開水與主料平

　　5. 用紗布將姜、蔥、花椒、大料包好放如入鍋中***不能放鹽

　　6. 然後放點醋和味精，上蓋起火15分鐘即可。

　　功效：

　　鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用;大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質。

　　老人氣虛食譜

　　山藥湯圓 適用於食少倦怠，氣血不足，心神不寧，健忘失眠等。山藥粉80克，蓮子去心20克，紅糖15克，糯米粉300克。先將蓮子煮熟，搗爛，然後合山藥粉與紅糖為餡，用糯米粉如常法制成湯圓。糖尿病患者應去紅糖，加赤小豆15克。倦?質者可久服。

　　雞肝粥 適用於老人肝氣虛，眼暗，視物不清，夜盲等。用烏雞肝一具，洗淨，切細，加豆豉少許，共煮粥，或煮羹食用。每週1～2次。無烏雞，一般三黃雞肝亦可。

　　菊花粥 適用於老年人頭眩目花，肝風上擾，眼屎多，眼結膜易充血等。杭菊花5克，枸杞子10克，粳米適量，共煮粥。每週1～2次。亦可用開水沖泡代茶飲用。

　　豬腎粥 適用於老年人腎虛耳聾，腎氣虛虧。用豬腎一對，去表層白膜，剖開，洗淨，切細，加蔥白2根***連根鬚***，加韭白7根***去根鬚***，三者加白米適量，慢火煮食。一週1次。

　　柿餅粥 適用於老年人耳聾同時伴有不聞香臭的肺氣不宣者。幹柿餅3個， 切成細絲，和粳米適量，共煮粥食，加醬油少許。此方適用於燥紅質者，遲冷質者忌。