檸檬雞的一般做法

　　檸檬雞是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。主要食材是雞。檸檬雞風味獨特，有解暑和增進食慾之功效。色澤協調，美觀大方，質地外酥內嫩，鹹鮮、酸、甜兼備，風味別具。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　檸檬雞需要的調料

　　檸檬雞主要食材是雞。檸檬雞風味獨特,有解暑和增進食慾之功效。色澤協調,美觀大方,質地外酥內嫩,鹹鮮、酸、甜兼備,風味別具。

　　用一個小碗將芝麻油、糖、雞蛋、鹽和胡椒調勻後淋在上,蓋上蓋醃泡1小時以上。將醃過的蘸上玉米粉,然後在大煎鍋裡炒透***汁水收幹***,顏色變成金褐色為止。在小湯鍋裡將半杯水燒開,加糖在開水裡溶化,然後加檸檬汁,最後用檸檬布丁將湯汁攪拌濃稠。切成方便咬的小塊,然後將醬汁淋在上面。最後撒上熟芝麻籽即可。

　　雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用 雞肉,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　做法一、放紅酒一勺、把檸檬汁擠到雞肉上、撒一點鹽、還有馬鈴薯粉。檸檬和紅酒醃製;可以醃製20分鐘。或者有時間多醃製1小時也行。油鍋加熱、中火、慢慢煎雞肉。等雞肉兩面煎的微黃、拿出來切塊。鍋內少許油、放入蔥絲、紅尖椒絲炒香;放入調料汁、調料有醬油一勺、米醋一滴、鹽一點、白糖2勺。土豆粉少許。把雞肉塊放入鍋內燒。小火收汁、看汁濃立即出鍋。早晨配烤饅頭食用。雞肉甜酸味可口、微辣。

　　做法二、烏雞洗淨後放入砂鍋中,加入涼水沒過雞身3釐米左右,用大火將湯汁燒開,仔細的將表層的浮沫打幹淨,然後換成小火,放入人蔘、紅棗,加蓋慢慢燉約40分鐘。用筷子輕輕插入肉中,能很容易的提起即可,喝湯前在根據口味新增適量的鹽,就是一碗鮮美、滋補的烏雞湯了。將雞胸取出,晾涼後撕成雞絲,大蒜壓成蒜末備用,在雞絲上加入切碎的小米椒,蒜末,擠入青檸檬汁,加入白糖,魚露,拌勻;最後加入切碎的香菜末,根據口味新增適量的鹽即可。

　　做法三、雞腿用薑絲,生抽,花生油醃製一個小時。將醃製好的雞腿連醃汁放在新鮮的荷葉上。用荷葉包好雞腿。裝碟放在蒸架上。蓋上鍋蓋,大火燒開後,轉中小火蒸20分鐘。取出蒸熟的雞腿肉,掀開荷葉晾涼。鍋燒熱油,放蒜茸爆香。放入切碎的鹹檸檬和白糖。放入蒸雞腿肉裡面的汁。加入水澱粉調成勾芡。雞腿晾涼後斬件。在碗內放上冰塊。在冰塊上面鋪上新鮮的荷葉,放入斬好的雞肉。淋上檸檬勾芡即可。

　　檸檬雞的由來

　　雲南是少數民族聚集區,各民族飲食各有特點。其中傣族的飲食具有獨到之處而又富有特色。在人們心目中,往往把酸和傣族聯絡在一起,無酸不成餐已成了傣族的飲食習慣,以酸見長的傣味已成了傣族飲食文化中的一朵奇葩。

　　今天就給大家介紹一道開胃解暑的傣家菜——傣味檸檬雞。

　　雲南很多地區的氣候一年四季都很熱,所以很多地方的的飲食習慣以酸辣為主,大多菜都很爽口,開胃。其中以傣族聚集地區較為明顯,所以在雲南傣味一直很受歡迎。傣味不僅深受雲南人喜愛,外地來的遊客也為之奇特的味道而瘋狂。在傣族的菜裡,檸檬雞是一道非常有名的菜、很具代表性的雲南菜,而在西雙版納這道菜又被稱為“鬼雞”。