兔肉的營養價值有什麼

　　吃兔子肉不能亂搭配，你知道兔子肉不能和什麼同吃嗎?現在就跟著小編一起來看一看兔肉的營養價值，資料僅供參考。

　　兔肉的營養價值

　　第一，兔肉蛋白質含量高。其中有人體不能合成的八種必需氨基酸，尤其是賴氨酸含量高。這種完全蛋白質，是保證人體組織器官正常發育的主要營養素，專家據此稱其為“保健肉”。

　　第二，兔肉脂肪少，膽固醇含量也很低。人體內不能合成的不飽和脂肪酸，尤其卵磷脂含量較高，易被消化吸收，是補充人腦組織細胞的重要營養素，有利於健腦益智，是兒童的優質食品，也可防治老年痴呆症。專家以此將其稱為“益智肉”。

　　第三，兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。它不但能促使其他營養素的轉化與合成，也能消除皮炎，防止面板粗糙，使肌膚細嫩光滑。專家譽其為“美容肉”。

　　第四，兔肉的礦物質含量豐富，尤其是鈣含量較高。對胎兒、嬰幼兒的正常發育至關重要。缺鈣易使骨質軟化，嚴重者會患佝僂病，所以孕婦、兒童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生長使體質健美。

　　第五，兔肉既能保證人體所需高營養素，又不致因攝入過多的飽和脂肪酸增加在血管中的沉積，可防止動脈硬化。因此，兔肉是高血壓、心腦血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品，是《中國營養改善行動計劃》倡導發展的肉類。

　　野兔的營養價值

　　野兔,全身都是寶,野兔的肉質細嫩,味道香,口感極棒,屬於山珍野味,野兔的肉不但營養豐富,而切對人體很大的好處,能夠滋補人身體,提高人體的抵抗力,特別是孕婦和兒童應該經常吃些兔肉。

　　野兔肉不但營養豐富,而且是一種對人體十分有益的藥用補品。俗話說,“飛禽莫如鴣,走獸莫如兔”。野兔肉有“葷中之素”的說法。瘦肉佔95%以上,每百克含優質蛋白質21.6克,礦物質含量也多,鈣含量豐富,因而是孕婦、兒童的營養食品。野兔肉的膽固醇含量每百克僅60～80毫克,不僅比一般肉類低,比魚類也低。還含豐富卵磷脂。野兔肉質細嫩香醇、味美,含有多種人體所需的營養物質,蛋白質含量高達70%,比豬、牛、羊肉的蛋白質含量都高,脂肪含量低,僅為27%,而豬肉為61%,羊肉為54.12%,牛肉為57.97%,特別是膽固醇含量極低,僅為0.4%,遠遠低於其它肉類,是心血管患者及肥胖者理想的動物蛋白食品。野兔肉素有“美容肉”、“保健肉”之稱,各國食品結構逐步趨向高蛋白低脂肪,野兔肉恰恰具備了這個特點。

　　自貢仔姜兔的做法

　　自貢仔姜兔的原料：

　　兔肉800克，仔姜30克，食用油、雞油、泡椒、泡姜、蒜瓣、青紅小米辣各適量。

　　自貢仔姜兔的醃肉料：

　　鹽5克，木瓜蛋白酶10克，雞精5克，胡椒粉2克，生粉適量。

　　自貢仔姜兔的輔料：

　　高湯、雞精、味精、胡椒粉、藤椒油、青花椒各適量。

　　自貢仔姜兔的準備工作：

　　1、兔肉切丁，加醃肉料抓勻後醃製3到4分鐘，然後用七成熱的油滑炒1分鐘，定型後盛出待用。

　　2、仔姜切絲，泡椒、泡姜和蒜瓣剁成米粒狀，青紅尖椒切圈。

　　自貢仔姜兔的做法步驟：

　　1、炒鍋下食用油，把蒜米和姜米炒出香味，然後下青花椒、泡椒和泡姜炒幾下。

　　2、下入兔肉炒至快熟時，下適量雞油增香，炒出香味後再加入高湯、雞精、味精、胡椒粉和藤椒油。

　　3、繼續翻炒至兔肉熟透，撒入青紅小米辣椒圈炒勻，出鍋裝盤。

　　自貢仔姜兔的製作要點：

　　1、由於兔肉具有較重的腥味，所以仔姜、泡姜、青紅小米辣和青花椒的用量要稍大些，這樣才能掩蓋住兔肉的腥味，並形成麻辣嫩的口感。

　　2、翻炒的兔肉的時候要保證油多火旺，這樣才能讓兔肉的口感比較嫩。

　　3、仔姜是這道菜最關鍵的調味料，因為仔姜的清辣味比較突出，能形成仔姜兔獨有的味道，不可以用老薑代替。