兔肉的營養價值及相剋食物

　　兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　兔肉的營養價值

　　兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,與其它肉類相比較,具有很高的消化率***可達85%***,食後極易被消化吸收,這是其他肉類所沒有的。

　　兔肉既有營養,又不會令人發胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質含量高達21.5%,幾乎是豬肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量為3.8%,是豬肉的1/16,牛肉的1/5。

　　吃兔肉的好處

　　1、健腦益智

　　兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效。

　　2、活血

　　經常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處,並增強體質,健美肌肉,它還能保護面板細胞活性,維護面板彈性。

　　3、美容

　　兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低於所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,常吃兔肉,可強身健體,但不會增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身體苗條,因此,國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉,有祛病強身作用,因此,有人將兔肉稱為“保健肉”。

　　2、保健

　　兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物質沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽。

　　吃兔肉的最佳時間

　　每年深秋至冬末是吃兔肉的最佳時間,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

　　如何選購兔肉

　　1、顏色

　　好的兔肉應是紅色的，其顏色比較均勻，脂肪應為淡淡的黃色。

　　2、光澤

　　新鮮的兔肉應是有光澤的，暗淡無光的兔肉則為不新鮮的，在此不推薦購買。

　　3、彈性

　　新鮮的兔肉其肌肉組織應是有一定彈性的，用手指按壓後很快就能恢復起來，並帶有正常的肉的味道，而不是酸或臭的味道。

　　不能和兔肉一起吃的食物

　　兔肉與橘子相剋：引起腸胃功能紊亂，導致腹瀉。橘子是一種營養豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉後，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉。

　　兔肉與芥末相剋：性味相反不宜同食。芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。利膈開胃，其味辛辣能刺激面板、黏膜，擴張毛細血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎後用作調味品，烹製兔肉時不可使用。

　　兔肉與雞蛋相剋：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質，若同炒共食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，所以不宜同食。

　　兔肉與姜相剋：寒熱同食，易致腹瀉。兔肉酸寒，性冷，乾薑、生薑辛辣性熱，二者味性相反，寒熱同食，易導致腹瀉。所以，烹調兔肉時不宜加姜。

　　兔肉與小白菜相剋：容易引起腹瀉和嘔吐。

　　兔肉與芹菜同食：會引起脫皮、脫髮。

　　兔肉與人蔘同食：會中毒。

　　兔肉與青姜同食：會中毒。

　　兔肉與紅蘿蔔同食：會中毒。

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