一品豆腐的營養價值_

　　一品豆腐是一道經典的特色名菜，屬於孔府菜。此次白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養育龍種，豆腐有功。下面是小編精心為你準備的一品豆腐的營養價值，希望對你有幫助!

　　一品豆腐的營養價值

　　一品豆腐是一道經典的漢族名菜,屬於孔府菜。此次白細鮮嫩,營養豐富而為人所喜食。一品豆腐的主要由豆腐和香菇組成,具體的營養價值如下:

　　1、豆腐

　　1.1、豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　1.2、每100克豆腐含有熱量81***大卡***、蛋白質8.1***克***、脂肪3.7***克***、碳水化合物4.2***克***、膳食纖維0.4***克***、維生素B10.04***毫克***、維生素B20.03***毫克***、煙酸0.2***毫克***、維生素E2.71***毫克***、鈣164***毫克***、磷119***毫克***、鉀125***毫克***、鈉7.2***毫克***、鎂27***毫克***、鐵1.9***毫克***、鋅1.11***毫克***、硒2.3***微克***、銅0.27***毫克***、錳0.47***毫克***。

　　2、香菇

　　2.1、香菇的營養豐富,素有“植物皇后”美譽。香菇富含蛋白質、糖類、B族維生素、維生素A、維生素D、維生素C、維生素E、鐵、鉀、鈣、磷、鎂、鋅、硒等多種營養素。此外,香菇中還含有7種氨基酸,30多種酶以及麥角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等營養物質。

　　2.2、每100克香菇含有熱量19***大卡***、蛋白質2.2***克***、脂肪0.3***克***、碳水化合物61.7***克***、膳食纖維3.3***克***、維生素B20.08***毫克***、煙酸2***毫克***、維生素C1***毫克***、鈣2***毫克***、磷53***毫克***、鉀20***毫克***、鈉1.4***毫克***、鎂11***毫克***、鐵0.3***毫克***、鋅0.66***毫克***、硒2.58***微克***、銅0.12***毫克***、錳0.25***毫克***。

　　一品豆腐的熱量

　　每100g一品豆腐含有熱量72大卡,此類菜餚通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

　　一品豆腐的宜忌人群

　　1、什麼人能吃一品豆腐

　　一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長髮育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、面板粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

　　2、什麼人不能吃一品豆腐

　　2.1、中醫指出,豆腐性偏寒,因而胃寒者儘量少吃。

　　2.2、易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食。因為豆腐中含有極為豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良出現腹瀉腹脹的不適症狀。

　　2.3、腎功能不好的人不宜食用。在正常情況下,人吃進體內的植物蛋白經過代謝的變化,最後轉變為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排洩廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量的食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白,勢必會使體內生成的含氮廢物的增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利於身體健康。

　　2.4、服用四環素類藥物時,也忌吃豆腐,因為用豆腐製作的食品中含有較多的鈣鎂,四環素遇到鈣、鎂會發生反應,降低殺菌效果。