糯米粽子的做法

　　古代時期關於粽子的來歷。端午節祭祀先祖，其實是後人賦予的內容。現在就跟著小編一起來看一看端午節粽子的包法，資料僅供參考。

　　糯米粽子的材料準備

　　糯米粽子的步驟

　　1.糯米涼水浸泡一夜

　　2.粽葉粽繩也泡一夜

　　3.紅棗泡半小時洗淨

　　4.兩片粽葉剪去下面的硬柄，錯開疊放一起

　　5.回折尾部，握在手裡成三角形杯子

　　6.放入一個紅棗

　　7.蓋上一層糯米

　　8.再放一個紅棗

　　9.蓋上糯米

　　10.把上部的粽葉翻下來，封好口，用粽繩捆起來，要捆嚴實，以防煮的時候粽繩脫開

　　11.包完放入鍋裡

　　12.加水蓋蓋，開火煮四十分鐘即可

　　粽子的現代製作方法

　　粽餡的調味：鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

　　粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

　　粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時開啟粽葉，粽香噴鼻，***油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是為上品。

　　粽的選材：粽葉包粽子的葉子在不同地區，有著地域差距因地而異，南方多用箬葉竹，或者葦葉，我國海南島地區還會使用一種嶺南特有的植物“柊葉”作為裹粽的粽葉，形狀通常是三角形，呈角錐狀或方錐狀。在中原地區包粽子的葉子多為槲葉，包出來呈長方體。