蓮蓉月餅怎麼做

　　明代起有大量關於月餅的記載，這時的月餅已是圓形，而且只在中秋節吃，是明代起民間盛行的中秋節祭月時的主要供品。下面是小編推薦給大家的蓮蓉月餅的做法，供大家參考。

　　蓮蓉月餅的做法

　　蓮蓉月餅所需要的材料

　　蓮蓉月餅的步驟

　　1.準備好蓮蓉月餅所需的食材，精細稱量;

　　2.碗中加入月餅轉化糖漿;

　　3.再加入梘水，用手動打蛋器攪拌均勻;

　　4.再加入55克葵花籽油

　　5.攪拌至糖漿和油呈乳化狀態;

　　6.篩入月餅粉

　　7.用刮刀壓拌成麵糰，蓋上保鮮膜，室溫靜置2小時;

　　8.鬆馳麵糰期間，把蓮蓉餡兒分成每份44克，滾圓***我的63克月餅的皮餡比例是3：7 皮取19克，內餡44克***，放一旁備用;

　　9.把靜置好的餅皮分成每份19克，滾圓;

　　10.取一份麵糰，在手中小心捏扁大約餃子皮那麼大，放上蓮蓉餡;

　　11.用虎口小心的把麵皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，並搓圓。

　　12.一個月餅包好了;

　　13.把月餅坯搓成圓柱狀，扔進熟糯米粉中滾一下，讓表面沾上面粉。這樣才容易入模具壓制不易碰壞邊緣。將月餅坯裝入模具中。

　　14.在烤盤上壓制花型，做好的月餅表面噴一層水

　　15.烤箱預熱190度，送入烤箱，烤6分鐘後取出，稍涼一下後，刷一層蛋液;

　　16.再入烤箱轉180度，烤16分鐘，顏色金黃時就好了;

　　17.烤好的月餅涼透之後，即可包裝。室溫放置2-3天，表皮回油後即可食用。

　　18.成品圖1

　　19.成品圖2

　　20.成品圖3

　　月餅的由來

　　如今的人們已經越來越怕甜了，把甜和高血脂高血糖肥胖症聯絡在一起，甜變成了一種可怕的事情了。如今的月餅自然要迎合人們的新口味，不敢甜，卻敢又是海鮮餡又是鮑魚魚翅燕窩餡，甚至還有人蔘餡，花臉般百變時尚起來，把本來象徵閤家團圓與生活甜蜜的那一點質樸的意義，非要練就老君爐裡那保命養身的八卦金丹不可。但是，月餅成了一個筐，什麼餡都敢往裡面裝。自然便敢於把大眾化的月餅做成貴族式的頂尖產品，幾千元乃至上萬元一個碩大無朋或價值連城的月餅，都不是新聞，去年居然曾經花樣翻新做成純鈦金的月餅，和時裝秀一起“秀”一把。時代變遷了，民族傳統中民俗的東西就一定也要變沒有了嗎?或者非要變得商業色彩那樣濃重不可和奢侈豪華不可嗎?今年政府出臺強制性指令，不許豪華包裝月餅，致使月餅的價格不得不屈尊下來。這當然是好事，只是要將月餅真正迴歸本來的位置上，也不是一時之事。為了賺錢，月餅仍然在花樣翻新，我們自己和自己逗著玩。每當想起在我們的月餅歷史中曾經出現過這樣的大月餅和金月餅時，總忍不住想起溥儀當年賞給總管內務大臣紹英的一個月餅，長二尺，重二十斤，就已經被當時的人們歎為觀止，如今看來只是小巫見大巫了。

　　中秋節吃月餅相傳始於元代。當時，中原廣大人民不堪忍受元朝統治階級的殘酷統治，紛紛起義抗元。朱元璋聯合各路反抗力量準備起義。但朝庭官兵搜查的十分嚴密，傳遞訊息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計策，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子裡面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們在八月十五日晚上起義響應。到了起義的那天，各路義軍一齊響應，起義軍如星火燎原。

　　很快，徐達就攻下元大都，起義成功了。訊息傳來，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來臨的中秋節，讓全體將士與民同樂，並將當年起兵時以祕密傳遞資訊的“月餅”，作為節令糕點賞賜群臣。此後，“月餅”製作越發精細，品種更多，大者如圓盤，成為饋贈的佳品。以後中秋節吃月餅的習俗便在民間流傳開來。

　　一些地方還形成了很多特殊的中秋習俗。除了賞月、祭月、吃月餅外，還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋、晉江的燒塔仔、蘇州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的託球舞等。英語拼寫為：mooncake***月亮蛋糕***。

　　後來，朱元璋終於把元朝推翻，成為明朝的第一個皇帝，雖然其後滿清佔領中國，但是人們仍舊慶祝這個象徵推翻異族統治的節日。