雞爪的美味做法

　　雞爪就是雞的爪子，熟食味道脆嫩可口，且其膠原蛋白含量較高，具有美容養顏之功效，也是我們日常生活中比較常見的食品。下面是小編給大家分享的雞爪美味做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　雞爪、冰糖、雞精、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、老抽、香葉、植物油。

　　方法步驟

　　1、將雞爪剪去指甲去掉老繭，洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨，生薑切片，大蒜去皮，幹辣椒剪成兩截後去籽，蔥切花備用。

　　2、將雞爪放入沸水中煮約2分鐘後撈出瀝乾。

　　3、起油鍋，然後放入八角與桂皮，用小火將其炒出香味。

　　4、放入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻。

　　5、再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色。

　　6、加入開水淹過雞爪，放入適量的鹽、雞精、幹辣椒，大火燒開後用舀出浮沫，轉小火煮約25分鐘。

　　7、最後撒上蔥花炒勻即可，***如還有較多的湯汁可在放蔥花前開大火將湯汁收濃一些***。

　　二

　　食材準備

　　雞爪、野山椒、姜、米醋、水。

　　方法步驟

　　1、要把雞爪清洗乾淨，去掉死皮，剪掉雞爪的指甲。

　　2、將鍋中倒入水，加上一塊姜一起煮，然後把雞爪放入滾水中煮沸。

　　3、撇去水中的浮沫，這樣雞爪才會沒有異味。大概煮十幾分鍾後將雞爪撈出。

　　4、用清水沖洗雞爪，去掉雞爪表面的油膩，再將雞爪分割成塊，放入冰水中泡15分鐘。

　　5、將雞爪裝盒後倒入泡椒、米醋，使雞爪完全被淹沒，蓋好盒蓋，放入冰箱冷藏，一天後就可以取出食用了。凍過的雞爪酸酸辣辣非常爽口。

　　三

　　食材準備

　　泡椒500克，野山椒200克，姜1塊，水100克，米醋40克。

　　方法步驟

　　1、將雞爪清洗乾淨，剪掉指甲。

　　2、剪好的雞爪，放在開水鍋中煮沸，可以加一塊姜一起煮，這樣可以去除異味。

　　3、撇去浮沫後再煮10分鐘左右，雞爪煮軟，能用筷子輕鬆一紮就可以扎透就可以了，但是不要煮太久了，否則就會影響口感。

　　4、煮好的雞爪撈出，用清水反覆沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最後用冰水浸泡15分鐘。

　　5、準備一個乾淨的盒，將雞爪放入，倒入泡椒，最好能沒過雞爪，如果泡椒水不夠，可以加一下米醋和涼白開。

　　6、蓋上盒蓋，放在冰箱中冷藏一天後即可。

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