鹽焗雞如何烹飪好吃

　　雞的做法多種多樣，其中鹽焗雞是比較常見的一種做法，大家想試試自己烹製鹽焗雞嗎?大家跟著小編一起來看看好吃的鹽焗雞做法吧!

　　鹽焗雞的做法

　　材料

　　土光雞1只750克，料酒2茶匙，薑片10克，蔥結25克，八角1只***拍碎***，鹽焗雞粉1袋，沙姜粉1/4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克

　　做法

　　1、光雞加入味料醃漬1小時;

　　2、再用老抽塗勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹;

　　3、把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鐘，取出將另一面朝下再焗15分鐘，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。

　　鹽焗雞粥的做法

　　材料

　　雞腿3只***約400克，最好用土雞***，鹽2茶匙，白胡椒1/4茶匙，白糖少許，味精少許，冷雞湯1000毫升，大米***最好是東北米***200克，淨化水1200毫升，細薑絲2克，鹽少許，細蔥花2克

　　做法

　　1.將鹽、白胡椒、白糖、味精在小碗裡混勻，然後均勻抹在雞腿上。雞腿放大碗裡，蓋上，放冰箱內醃2小時。

　　2.烤箱預熱至175攝氏度。將雞腿放在烤箱安全的烤盤裡，把盤子放進烤箱裡***不用蓋***烤50分鐘。小心拿出盤子，待雞腿涼冷後，每隻雞腿斬成8塊。

　　3.冷雞湯放冰箱，冷卻後 除去上面的油。

　　4.將大米揀去雜質，洗淨，用水浸泡30分鐘後倒掉水。

　　5.大湯鍋加1200毫升水及雞湯，置大火上燒滾，下米，再燒滾。橫放兩根筷子在鍋上，將鍋蓋放在筷子上，火調至中偏小，煮1小時，其間，用勺偶爾攪一下，以免粘鍋。加雞塊，薑絲，稍攪，再用小火煮30分鐘即好。盛入碗裡，加鹽調味，撒上蔥花，即食。

　　雞的其他做法——木耳燜雞塊

　　材料

　　黑木耳，雞腿2只，小米椒3-5個，姜蔥蒜適量，料酒，生抽，老抽，白糖，味精

　　做法

　　1、黑木耳用溫水泡發，摘洗乾淨;小米椒、蔥薑蒜切好備用。

　　2、雞腿洗淨把肉剔下來***不用剔得太乾淨***，把腿肉和腿骨都剁成大塊。

　　3、炒鍋放油燒熱，下小米椒、姜蒜熗鍋，下雞塊，加料酒翻炒幾下。

　　4、倒入木耳繼續翻炒，加兩勺生抽和少量開水，蓋上鍋蓋轉中火燜上5分鐘。

　　5、加一勺半老抽，開大火收濃湯汁，放入蔥花、少量白糖、味精翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、因為生抽老抽都加了，鹹味已經足夠，所以不必再放鹽。生抽用以入味，老抽提亮色澤。

　　2、出鍋前放白糖提鮮，不能放多了也不能放早了。

　　雞肉的營養價值

　　1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

　　2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

　　3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。